Cómo hacer Cioppino

Cualquier nativo de San Francisco le dirá que este plato se originó en la sección norte de la playa de la ciudad. A pesar de su impresionante apariencia, cioppino es bastante fácil de hacer. Sirve seis a ocho personas.

Instrucciones

1 Usando un cuchillo de grandes dimensiones, retire las patas de los cangrejos y los cuerpos de sección en cuatro o cinco piezas de gran tamaño.

2 Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

3 Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y cocinar durante 3 o 4 minutos. Añadir el perejil y el ajo y cocine durante otro minuto.

4 Añadir el vino y cocine por 2 minutos. Añadir los tomates y su jugo y el hinojo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

5 Añadir los trozos de cangrejo y el pescado; cocine por 5 minutos. Poner las almejas y camarones en la olla y cocine hasta que las almejas abiertas todo.

6 Añadir la sal y la pimienta y el gusto; aumentar la sazón si es necesario.

7 Servir en tazones grandes de la cena con una galleta del cangrejo de concha y un montón de pan para fregar el caldo.