Cómo cocer al horno en un horno de leña

hornos de leña como combustible son hornos al aire libre hechas de ladrillo, piedra o arcilla, y se utilizan para hornear y cocinar los alimentos a altas temperaturas. Los hornos pueden ser despedidos con maderas fragantes fumadores para impartir sabores a los alimentos que se cocinan. incendios de alta temperatura se utilizan para hornear pizzas con rapidez, mientras que los incendios de temperatura media hornean panes crujientes, postres y carnes. Tómese el tiempo para experimentar con su horno, ya que cada uno va a variar en el tiempo que tarda en llegar a la temperatura deseada y hornear alimentos.

Instrucciones

1 Disparar el horno de leña aproximadamente dos horas antes de la cocción de modo que alcance una temperatura de 700 a 800 grados F para hornear pizza o 375 a 400 grados F para hornear pan.

2 Iniciar el fuego en el centro de la encima con restos de madera seca, tal como la de una paleta. Añadir secas de roble o de otra madera aromática, una vez se ha iniciado el incendio. Seguir alimentando el fuego hasta que la cúpula central del horno se vuelve blanco en color con hollín negro presente.

3 Añadir la madera a los lados del horno para estirar el fuego y el calor hacia las paredes del horno. El horno es de aproximadamente 750 grados F una vez que toda la cúpula se ha vuelto blanco en color. Use un termómetro de infrarrojos para verificar la temperatura.

4 Mover los carbones a un lado del horno para cocinar alimentos. Coloque una pizza en una cáscara de pizza ubicado en el piso del horno. Una cáscara de pizza es una pala plana con un mango largo utilizado para mover fácilmente la pizza dentro y fuera del horno. La pizza se haya cocinado por completo en aproximadamente 3 minutos.

5 Deje enfriar el horno a unos 400 grados F para hacer pan mediante la eliminación de los carbones o abrir las rejillas de ventilación. Ajuste el pan en una cáscara de pizza colocado en el piso del horno. Monitorear el pan de cerca para evitar que se cocinen demasiado. El pan se hornea en unos 35 minutos y se considerará completamente cocida a una temperatura interna de 195 grados F.

Consejos y advertencias

• Use un iniciador de fuego no tóxico con la madera para evitar que los residuos químicos en los alimentos.
• Construir un fuego de buen tamaño en el horno para calentarlo a la temperatura adecuada.