Cómo Deshidratar granos de kéfir de agua
El kéfir es una bebida fermentada probiótica nativa de Asia Central, al igual que kumiss y yogur. Se hace con colonias de bultos de arranque, se hace referencia como "granos de kéfir." Tradicionalmente kéfir está hecho de leche, pero entrantes puede adaptarse a cualquier líquido que contiene pequeñas cantidades de azúcares. Los granos de kéfir se reproducen, una vez adaptada, siempre que el kéfir para futuras recetas. fabricantes de kéfir prudentes deshidratan granos de repuesto para servir como respaldo en caso de que su cultura debe contaminarse.
Instrucciones
1 Separar los granos de kéfir el agua, utilizando un colador de malla fina no metálico. Divida a los granos, dejando de lado la parte que desea secar en una bolsa de plástico. Devolver el resto a su tarro de costumbre.
2 Vierta agua destilada o agua hervida y enfriada sobre los granos de kéfir en la bolsa o en un frasco estéril. Agitar la bolsa o frasco para enjuagar los granos y escurrir una vez más en el colador no metálico. Repetir el proceso de lavado.
3 Vaciar los granos en una toalla de cocina limpia y lisa. Dejarlos escurrir durante 30 minutos, luego se transfieren a una nueva toalla que se sienta en un estante de enfriamiento del alambre. Cubra con otra toalla.
4 Se secan los granos durante 1 a 2 días hasta que son duros y frágiles. Guárdelos en una bolsa con cierre hermético de sellado u otro recipiente similar. Para obtener los mejores resultados, utilice los granos secos de un plazo de seis meses, o reemplazarlos con otro lote.
Consejos y advertencias
- Para reducir al mínimo el riesgo de contaminación, planchar su papel de cocina con una plancha de vapor inmediatamente antes de su uso. La alta temperatura y el vapor de la plancha mata cualquier microorganismo en la superficie de la toalla. Utilice toallas de cocina con un tejido plano, no de tela de toalla.
- Aplicar la misma técnica para deshidratar los granos de kéfir de leche regular, pero se tarda de 2 a 4 días en vez de 1 a 2.