Cómo congelar enteras langostas vivas

Congelación de una langosta viva todo durante unos minutos antes de la cocción, luego nuevamente en el congelador poco después, puede ayudar a conservar la carne durante un máximo de un año. El congelador se desacelera rápidamente por movimientos musculares de la langosta, haciendo que se esfuerzan menos durante la cocción. Este proceso también evita la oxidación y crecimiento bacteriano, que puede causar la carne de langosta echar a perder.

Instrucciones

1 Bajar toda la langosta viva en una tina de plástico limpia y deslice la bañera en el congelador.

2 Llene la olla con la sal del mar y el agua y la puso en la estufa con la tapa puesta. Baje el fuego a medio-alto.

3 Retire la langosta entera en vivo desde el congelador después de 15 minutos y lo baja en la olla.

4 Reduce el fuego en la estufa a medio-bajo y cocinar la langosta con la tapa puesta durante 10 minutos para langostas de 1 libra, la adición de 3 minutos por cada libra adicional. Una langosta 1 1/2-libras necesitará para cocinar durante 11 1/2 minutos.

5 Retire la langosta de la olla con un par de pinzas y la transfiere a un recipiente de plástico limpio. Esto puede ser la misma tina de antes, pero debe ser limpiado con agua caliente y jabón después de la celebración de la langosta viva.

6 Cubrir la langosta con hielo triturado y dejar que se enfríe durante 20 minutos.

7 Levantar toda la langosta cocida de la tina de plástico con hielo y secar bien su cáscara con toallas de papel.

8 Deslice la langosta entera en una gran bolsa de congelador con cierre de cremallera y exprimir el aire tanto como sea posible antes de sellar la bolsa.

9 Deslice la bolsa de congelación de plástico sellada dentro de otra bolsa de congelador grande, de nuevo apretando el aire tanto como sea posible antes de sellar.

10 Con el marcador permanente, escriba una fecha de caducidad de un año en un pedazo de cinta adhesiva unida a la bolsa de congelador.

11 F. Coloque la bolsa sellada y marcada con la langosta entera en un congelador en funcionamiento a cero grados o por debajo y utilizarlo antes de la fecha de caducidad.

Consejos y advertencias

• Nunca deje la langosta viva en el congelador durante más de 15 minutos. La carne de langosta comienza a congelarse después de 20 minutos y los cambios tanto en textura y sabor.