Consejos para cocinar con vino tinto dulce Salsas

August 9

Consejos para cocinar con vino tinto dulce Salsas


Aunque la palabra "dulce" no significa exactamente lo mismo en referencia al vino que se hace en otros lugares en la cocina, el vino dulce es más comúnmente utilizado para enriquecer salsas dulces o para hacer salsas para platos dulces, como las frutas. mosto, y especialmente el vino tinto dulce, también se utiliza para perforar hasta las salsas de sabor para las proteínas con sabores más sutiles, como el pescado y los huevos.

Líquido caza furtiva de las frutas

Combinar un vino tinto ligero, dulce con el jugo de una fruta como las peras, condimentar con especias dulces como la canela y vainilla, y el calor a fuego lento. Añadir frutas enteras peladas y escalfar durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Eliminar la fruta y elevar el calor para reducir el líquido de la caza furtiva a una salsa, que también puede querer para espesar con maicena o arrurruz. Trae tanto salsa y fruta a temperatura ambiente para servirlos.

Las carnes más dulces

Carnes que combinan bien con frutas, tales como pechuga de pato, también irán bien con salsas reducción de vino tinto dulce y un caldo de carne luz. En 2007, Epicurious.com publicó una receta elaborada a partir de un spa en la India en el que el pato es seco-marinado en hierbas y especias y ahumados en Darjeeling té y cilantro fresco, y finalmente rematado con un jugo que comienza con verduras saladas, continúa con el dulce de canela y cardamomo y termina con arándanos frescos.

Aportan riqueza a otros dulces

Los alimentos dulces, ya sea naturalmente dulce como la fruta o hechas de azúcar pura, pueden tener un sabor bastante finas. Se puede hacer una rica salsa de caramelo para las bayas por fusión de azúcar, adelgazamiento con vino tinto dulce y cocer a fuego lento la mayoría del contenido de agua en el vino. brownies de esmalte con una salsa de dulce de color rojo vino, el cacao y la mantequilla.

Enriquecer a una Salsa para una proteína Sutil

Œufs en meurette --- huevos escalfados en una salsa de vino tinto --- es uno de los clásicos de la cocina francesa, según Anne Willan en Epicurious.com. Willan recomienda la combinación de un vino afrutado, con acciones hecha con carne de ternera o pollo y hervirlo para escalfar los huevos. Mientras que los huevos de descanso, más sabor a la salsa con verduras aromáticas, reducir y espesar con mantequilla amasada con harina, luego se cuela antes de cubrir los huevos para servirlos.


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