Cómo congelar maíz dulce de la mazorca

azúcares naturales de maíz convierten rápidamente a los almidones durante el almacenamiento. Para mantener su degustación maíz dulce, congelarlo poco después de la cosecha o la compra. Esta técnica de escaldado no cocina completamente el maíz, pero se acorta el tiempo de cocción final, limpia el maíz y se detiene la actividad enzimática que contribuye a un deterioro en el sabor y la textura del maíz. Para obtener los mejores resultados, completar el proceso de envasado y la congelación de dos a seis horas después de la selección de su maíz o traerlo a casa del mercado.

Instrucciones

1 Llene una olla de tamaño galones con 2 a 3 litros de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

2 Tire de las vainas fuera de las mazorcas de maíz y colocar todo el mazorcas de maíz dulce en el agua hirviendo.

3 Hervir el maíz durante cuatro minutos para cocinar parcialmente. Comienza a cronometrar los cuatro minutos después de que el agua vuelva a hervir.

4 retire inmediatamente el maíz del agua hirviendo con unas pinzas y sumergir las mazorcas en un recipiente grande de agua helada para detener el proceso de cocción.

5 Mantenga una sola mazorca en posición vertical sobre una tabla de cortar y cortar los granos de maíz dulce de la mazorca con el cuchillo de cocina. Cortar sólo los dos tercios de los granos fuera de lugar de tratar de raspar la mazorca de maíz.

6 Transferir el maíz dulce corte de la mazorca en el recipiente congelador. Llenar zip-top bolsas de congelación de la parte superior y exprimir el aire adicional antes de sellar. Coloque suficiente maíz en cuencos resellables para permitir al menos 1 pulgada de espacio de expansión en la parte superior del recipiente entre el maíz y la tapa.

7 Congelar el maíz dulce de la mazorca hasta que esté listo para su uso.

Consejos y advertencias

• Optar por los contenedores del congelador lo suficientemente grandes como para usar el maíz para una sola comida sin sobras.
• Evitar la descongelación y volver a congelar el maíz.
• Estimar 2 a 3 libras de maíz por cada 1 pie cúbico de espacio en el congelador.