Cómo cocinar con jarabe de maíz
El jarabe de maíz, mientras que popular en los Estados Unidos, no aparece a menudo en otras naciones como un ingrediente de cocina. Hecho de almidón de maíz tratado con ácido, este jarabe de azúcar invertido sabe dos veces más dulce que el azúcar granulada, por lo que utilizan menos en la cocina. Botellas de este edulcorante líquido que se venden en tiendas difieren de jarabe de maíz de alta fructosa en los alimentos procesados. Algunas recetas de dulces y productos congelados requieren jarabe de maíz, ya que evita la formación de cristales de hielo.
Instrucciones
1 Busque recetas que utilizan edulcorantes líquidos en caso de que desee utilizar el jarabe de maíz. Use 8 oz. de jarabe de maíz por 1 taza de edulcorante líquido requerido.
2 Sustituir una cantidad igual de jarabe de maíz claro u oscuro para las recetas que requieren miel de caña o glucosa líquida o miel.
3 Use una pequeña cantidad de jarabe de maíz en galletas y pasteles para mejorar el pardeamiento del producto horneado. Reemplazar 1 cda. de azúcar granulada con 1 cda. de jarabe de maíz de luz para más marrón, galletas para frutas y verduras. Utilizar jarabe de maíz oscuro para reemplazar 1 cda. de azúcar moreno.
4 Utilice las tres cuartas partes de una taza de la luz o el jarabe de maíz oscuro para sustituir por completo 1 taza de azúcar granulada o marrón en una receta. Disminuir la temperatura del horno por 25 grados F y remover un cuarto de taza de otro líquido en la receta.
Consejos y advertencias
- recetas de prueba utilizando jarabe de maíz en lugar de azúcar granulada antes de servir como factores de cocina individuales: la temperatura, la humedad y la calibración del horno puede afectar a los resultados.
- Optar por jarabe de maíz ligero de menos sabor y jarabe de maíz oscuro durante más de un sabor de tipo melaza, similar al azúcar moreno.
- El uso de jarabe de maíz en sus recetas como un azúcar cambios sustitutivos tanto el sabor y la oscuridad, como el jarabe de maíz tiene su propio sabor.