Cómo PAN-Aves Sear
las aves de corral a la sartén, ya sea de pollo, pato, ganso o incluso faisanes o codornices, puede sonar como un plato que sólo se podrían encontrar preparada en un restaurante. Sin embargo, las aves de corral pan-punzante es bastante fácil de hacer en casa, y, cuando se hace correctamente, da lugar a que se dore bien y aves de corral suculenta cada vez.
Instrucciones
1 Preparar las aves de corral por cortado a su gusto. Deja la piel intacta para el producto final más jugoso. El polvo de las aves de corral ligeramente con los condimentos deseados.
2 Cubra el fondo de una fundición de hierro o sartén antiadherente con aceite. El aceite debe apenas cubrir el fondo de la sartén. Un exceso de aceite dominará el sabor de las aves de corral.
3 Calentar la sartén a fuego medio-alto para los cortes más gruesos de las aves de corral. Calentar a fuego alto para los cortes más finos. Cuando el aceite apenas empieza a echar humo, es el momento de añadir las aves de corral. Sentar las aves de corral en la piel hacia abajo sartén.
4 Cocine hasta que el cambio de color de carne aproximadamente una cuarta parte de su recorrido. Cuando se lo devuelve, el lado sellado debe ser un marrón dorado y ligeramente crujiente. Esto es lo que va a bloquear en los jugos y el sabor.
5 Para los cortes de aves de corral a menos de 1/2-pulgada de espesor, reduzca el fuego una sartén a "Medio" y continuar la cocción en la estufa. Para los cortes de aves de corral más gruesa de 1/2-pulgada, transferencia a un molde para hornear y colocar en un horno precalentado a 350 grados F.
6 Seguir para cocinar las aves de corral hasta que la temperatura interna de la carne es de 10 grados inferior a la temperatura final de destino. Use un termómetro colocado a mitad de camino a través de la parte más gruesa del corte de las aves de corral que contar. O bien, perforar las aves de corral con un tenedor. Si los jugos son claros, la carne se hace.
7 Transferencia chamuscó las aves de corral a un plato. Dejar reposar 5 a 10 minutos y luego servir.
Consejos y advertencias
- Para obtener una versión de menor grasa de las aves de corral, quitar la piel antes de la lacerante.
- Hacer un glaseado o salsa usando la grasa que quedan en el recipiente después de Sear las aves de corral. Añadir algunos condimentos y un poco de mantequilla, aceite o incluso vino. Hilvanar las aves de corral con la salsa a medida que continúe la cocción.
- Cada tipo y el corte de las aves de corral requiere ligeramente diferentes tiempos de cocción. Cuando pan-punzante, el tiempo de cocción es raramente más de 5 minutos por cada lado, pero se refiere a las recetas individuales para recomendaciones específicas.