Cómo ver si el cremor tártaro es fresco

Crema de tártaro, también conocido como bitartrato de potasio o tartrato ácido de potasio es un polvo de ácido que se presta volumen y textura a varios alimentos. Un subproducto del proceso de elaboración del vino, el cremor tártaro se obtiene a partir de los sedimentos producidos, mientras que el vino envejece. Se puede utilizar para mejorar el volumen de clara de huevo batida para merengues y soufflés, y hornear pasteles y galletas suaves y húmedos. Cremor tártaro tiene un indefinido periodo de validez si se almacena correctamente; sin embargo, su calidad puede verse comprometida en el tiempo y en condiciones de almacenamiento inadecuados.

Instrucciones

1 Compruebe la fecha de "usar" en la crema del tarro sarro. Vuelva a colocar el frasco si se ha superado el "usar hasta" fecha o es más de 1 año de edad, ya que el almacenamiento prolongado puede causar la humedad para entrar en la crema del tarro sarro.

2 Observar la textura de la crema en polvo de sarro. Una textura grumosa implica que ha entrado humedad en la crema del tarro sarro. La humedad puede reducir la eficacia de este ingrediente.

3 Observe el color de la crema en polvo de sarro. Si no su color blanco puro original, la crema de tártaro en polvo ha perdido su frescura debido a un almacenamiento inadecuado.

Consejos y advertencias

• Guarde la crema de tártaro en un lugar fresco, seco y oscuro para mantenerlo fresco durante su vida útil.
• Use vinagre blanco como sustituto de crema de tártaro. Sustituir una cantidad igual de vinagre blanco para la crema de tártaro sin dejar de batir las claras de huevo para los merengues.