Diferentes tipos de coliflor
La coliflor pertenece a la misma familia que el brócoli, la col rizada y la col. Coliflores consisten en una "cabeza" o zona media, compuesta de pequeñas florecillas que puede ser roto y se ven como pequeños árboles individualmente. Esta es la parte comestible. El color de esta parte media varía de acuerdo con el tipo de la coliflor, y cada uno tiene diferencias sutiles en el sabor.
Blanco
El tipo más ampliamente disponible de la coliflor es blanca con hojas verdes y quebradizas. Es una buena fuente de nutrientes y tiene un sabor suave, ligeramente a nuez. La coliflor es blanca en la temporada de diciembre a marzo, por lo que es un vegetal popular de invierno en el hemisferio norte. A menudo se añade a los guisos, gratinados y la receta de coliflor con queso. Coliflor blanca puede ser al vapor, hervidos, asados o salteados; incluso se puede comer cruda, que tiene la ventaja añadida de que le da la mayor cantidad de nutrientes
Verde
coliflores verdes parecen un cruce entre un brócoli y coliflor, ya que son un híbrido de los dos vehículos. Fueron desarrollados en California en 1980; Sin embargo, no estaban disponibles para los consumidores until1988, cuando se comercializan con el nombre de "broccoflower." Su sabor también está en algún lugar entre los dos, siendo un poco de nuez y dulce. Tienden a ser un poco menos quebradiza que la coliflor blanca, por lo que sus trajes de textura firme ensaladas. También comen crudos o al vapor. coliflores verdes están en temporada de enero a marzo.
Púrpura
Este tipo de coliflor debe su color sorprendente a los antioxidantes que contiene, similares a los encontrados en la col roja. El sabor es prácticamente la misma que la coliflor blanco. Éstos son los más comen crudas, asadas o al vapor. Hervirlas causa el color a sangrar debido a las antocianinas, que dan la coliflor su pigmento púrpura, son solubles en agua.
naranja
coliflores de color naranja fueron descubiertos en Canadá en la década de 1970, pero sólo llegará al mercado estadounidense alrededor de 2005. coliflor naranja tiene menos sabor que la coliflor blanca, por lo tanto, los dos tienen que ser mestizo. También contiene 25 veces más vitamina A, por lo que los agricultores esperan que les vaya bien en tiendas de alimentos naturales. Comer cruda en ensaladas o hervir durante tres o cuatro minutos.