Cómo asar un cerdo en una parrilla
Dependiendo del tamaño de su parrilla puede tomar algunas sesiones a asado y toda cerdo. Planificar con anticipación para tener suficiente calor sostenido por un cocinero lento y baja en la parrilla. La atención al detalle en cada paso del camino hará una gran diferencia en el éxito de su asado. Dé a sus clientes un producto final que es caerse de la licitación de hueso y lleno de sabor tostado lento.
Instrucciones
1 Llenar y encender su parrilla y el gas o el carbón y permita que se caliente de manera uniforme mientras se prepara el cerdo. La temperatura de cocción debe ser de entre 225 y 250 grados para un cerdo lento y bajo tostado.
2 Llenar un recipiente con un poco de las astillas de madera dura de su hijo de 3 libras. reserva, y cubrirlos completamente con agua. Remojar las virutas durante al menos 30 minutos antes de colocarlas en la parrilla para añadir sabor ahumado a la carne de cerdo asado.
3 Mientras que la parrilla se calienta y los trozos de madera son el tabaquismo, comienzan a dividirse a su cerdo en porciones de tamaño similar en una tabla de cortar grande para una cocción uniforme. Use un cuchillo de carnicero afilado para cortar hueso y quitar cada pierna, la sección del tronco en trozos lo suficientemente pequeños como para caber su parrilla y quitar la cabeza para asar solo.
4 Llene la base de un molde de aluminio con algunos de los trozos de madera empapadas y colocar algunos de los nuevos los secos en el agua para más tarde. Coloca la bandeja llena de trozos de madera directamente sobre la fuente de calor y cierre la tapa de la parrilla.
5 Cuando uno ve salir humo de la parrilla cerrada, levante la tapa y utilizar pinzas para iniciar la transferencia de porciones de cerdo a la parrilla caliente. Cierre la tapa de la parrilla y permita que sus piezas para asar durante al menos 90 minutos antes de mover de un tirón con las pinzas.
6 Después de otros 90 minutos ha pasado el uso de un termómetro de carne para verificar la temperatura interna de la carne de cerdo y ver si se ha llegado a casi 160 grados. Una vez que está dentro de un par de grados, retirar la carne de cerdo a la parrilla y colocarlo en un molde para hornear grande de aluminio para descansar. Cubrir la carne con papel de aluminio para mantener el calor y retener la humedad de la carne.
7 Continuar este ciclo, la reposición de propano, carbón vegetal y trozos de madera empapadas como la necesidad de mantener una temperatura constante alrededor de 250 grados y un flujo constante de humo. Asar la cabeza pasada y cubrir las orejas y la nariz con papel de aluminio mientras se cocina para evitar la quema.