¿Cómo funciona un Wok?

el Wok

Un wok es una olla que se utiliza tradicionalmente en Asia. El wok tradicional tiene forma de cuenco, con un fondo redondo y los lados altos. A wok está diseñado para cocinar a altas temperaturas. En Asia, la alimentación se corta en trozos pequeños para que se cocina rápidamente en el wok. Este estilo de cocina desarrollado originalmente para conservar caro combustible para cocinar.

El cocinar en un wok

La forma de un wok permite que el chef para controlar la velocidad a la que los alimentos se cocinan. El fondo de la sartén se pone el más caliente. La comida está a la izquierda en la parte inferior para cocinar a fuego alto. La comida es empujado hacia los lados de la sartén, cuando se desea cocinar menor calor. Los chefs pueden cocinar varios alimentos a la vez en un wok, todos en diferentes temperaturas. Por ejemplo, las carnes se pueden cocinar en la parte inferior de la olla, mientras que las verduras son empujados hacia los lados. Los altos lados del wok permite que el chef para remover rápidamente los alimentos sin que se derrame.

Woks de base plana

En Asia, la forma de fondo redondo de un wok encaja perfectamente en una estufa de Asia. El fondo redondo de un wok no encaja tan bien en una estufa de América. Para resolver el problema, algunos fabricantes venden olla woks de fondo plano. El problema es que los woks de fondo plano no cocinan los mismos que la ronda de los inferiores lo hacen. El fondo plano tiene pliegues que no permiten que la comida se movió con la misma facilidad. La comida se atasca en los pliegues, lo que permite que se queme bajo las altas temperaturas de cocción. Un anillo de cocción es una alternativa. Un anillo de cocina wok está diseñado para hacer un ajuste wok de fondo redondo en una estufa de América. El anillo se encuentra en la parte superior del quemador, y el wok de fondo redondo se sienta en el interior del anillo.

Woks eléctricas

Un wok eléctrico está diseñado para su uso sin una tapa de la estufa. El wok eléctrico ha incorporado un elemento de calentamiento. Una queja común con woks eléctricos, es que no se calientan tan uniformemente como woks tradicionales.

El cocinar con un Wok

Debido woks cocinan a altas temperaturas, es importante agitar alimentos constantemente. La comida debe ser cortado en trozos pequeños antes de ponerlos en la sartén. Los pedazos grandes de alimentos se quemarán en el exterior y permanecer crudo en el interior. Experimento con recetas de comida asiática.