Consejos y trucos para Congelación de un pastel

Aplicar hielo o helar una torta para crear una aún, exterior impecable es un ejercicio de paciencia, precisión y estilo artístico. Junto a necesitar las herramientas adecuadas, la superficie de la torta y la simetría de sus componentes juegan un papel importante en lo bien que se ve el proyecto terminado. Hay maneras de hacer el proceso más fácil y producir pasteles perfectos una y otra vez.

Preparación de la torta

Hornear la tarta de acuerdo al paquete o instrucciones de la receta y deje enfriar completamente. cepillar suavemente las migajas de la superficie. panaderos profesionales recomiendan frecuentemente congelación tortas para apretar su miga antes de proceder a la etapa de formación de hielo. tartas heladas son más fáciles de cortar y recortar y conservar mejor la humedad después de que se hielan, lo que impide que se desintegre cuando se corta en piezas de servir. Para congelar pasteles, envolverlos en papel de plástico y otra vez en papel de aluminio antes de colocarlos en bolsas de congelación. Colocarlos en un estante en el que no se golpes o movimientos y se congelan a partir de cuatro a 24 horas antes de la formación de hielo.

Consideraciones Estructurales

Al igual que la pintura de una pared, la superficie de la torta es más fácil de la capa con la formación de hielo si es lisa y uniforme. Ya sea que la formación de hielo de una sola capa de torta de la hoja o uno con capas, una superficie plana es imprescindible. Dado que la mayoría de los pasteles se hunden un poco o hinchan durante la cocción, la superficie tiene que ser recortado para ser perfectamente plana. Para una torta de la hoja, se necesita un cuchillo afilado y serrado con una cuchilla de 2 pulgadas a 3 pulgadas más ancha que la torta. Descansar el cuchillo en el borde superior de la bandeja e incluso de la parte superior de la torta usando el borde como una guía. Para recortar capas individuales, utilice el mismo proceso. Es posible que tenga que recortar adicionalmente uno o más de las capas para asegurar que son todas del mismo grosor. tortas irregulares pueden hacer que la corredera de la torta cuando se añade la congelación, el helar o relleno entre las capas y crear un pastel que se parece desproporcionada. A medida que se vuelven más expertos en corte horizontal capas, se puede proceder a que distorsionan, lo que requiere cortar cada capa en tres o más discos finos. Esta técnica crea un glaseado impresionante y efecto de llenar cuando se corta la torta.

Opciones de formación de hielo

glaseados y escarchados-comprados en la tienda están muy bien para pasteles que no se decoraban aún más ya que están justo grueso y suave del recipiente pero demasiado densa para añadir decoraciones tópicos, como rosetas. glaseado de crema de mantequilla es una opción sabrosa, pero se deteriorará rápidamente si se expone a temperaturas cálidas. Tipo de pasta de azúcar glas se compone de jarabe de maíz, el azúcar y la gelatina y se mantiene bien en lugares calientes, al aire libre.

Consejos útiles

Para las tortas de capas, refrigerar la torta después de añadir cada capa para aumentar su estabilidad. Errar por el lado de la formación de hielo cuando menos un pastel, como el exceso de formación de hielo hará que el empapado pastel y aumentar la posibilidad de que caídos o inclinarse. Si usted es un principiante torta de la hornada, seguir con decoraciones sencillas, como los caramelos y frutos secos hasta que perfeccionar sus habilidades usando bolsas de repostería y consejos de decoración para crear las flores y las fronteras.