¿Qué causa la lechuga a tomar color?

Lechuga puede tomar color para una variedad de razones. Aunque parece poco atractiva y la textura puede cambiar, lo más a menudo, lechuga marrón no es dañino si se consume. lechuga marrón normalmente se considera inaceptable, especialmente en el mundo de la cocina, donde los chefs se enorgullecen de ensaladas y otros platos que están llenos de hojas de lechuga crujiente. Sin embargo, con algunas técnicas, que puede ser capaz de preservar la vida de su lechuga un poco.

Cortar y rasgar

Desgarrar y cortar la lechuga puede hacer que se vuelven marrones. Espere hasta que esté listo para usar la lechuga antes de que se rompa. Cuando la lechuga es desgarrada, las barreras entre las enzimas y los polifenoles se descomponen. Están separados antes de este punto y después de la destrucción de las barreras, se mezclan. La reacción hace que la lechuga a tomar color, de acuerdo con los profesionales de la Oficina de Ciencia y Sociedad.

coberturas

Las sustancias que se agregan a la lechuga también pueden causar que se marrón. Una vez que añadir apósito o ingredientes calientes, bronceado comienza poco después. Una vez que los cambios de temperatura - por lo general para las más cálidas - las paredes de las enzimas y polifenoles son debilitados, lo que les permite mezclar, lo que provoca el pardeamiento. Espere hasta que esté listo para servir la lechuga antes de agregar ingredientes. Incluso el peso adicional puede dañar las barreras y permitir que el oxígeno se filtre en, lo que puede provocar la reacción.

Años

Lechuga, como con cualquier perecederos, está obligado a obtener de edad si no se consumen en el tiempo. A medida que la lechuga se vuelve caduco, el pardeamiento en inevitable. Prestar atención a la caducidad impresa en el paquete de lechuga y tratar de consumir antes de que el "consumo". Si usted no ve una fecha de caducidad, trate de comer la lechuga dentro de varios días de comprarlo para que pueda comer en su más frescos.

Manejo

lechuga dañado se vuelven marrones en algunos puntos más rápido que otros. El daño puede ocurrir durante el envasado, el transporte o la manipulación con fines de exhibición. Lechuga, como la mayoría de frutas y verduras, se daña fácilmente. Manejar la lechuga con cuidado y tratar de seleccionar la lechuga y sin manchas marrones existentes cuando se está en el supermercado.