Cómo cocinar un cerdo Undeground

El método de metro de cerdo de cocción ha sido utilizada por muchas culturas en todo el mundo. Todavía se utiliza hoy en Nueva Zelanda, Hawai y varias culturas de la Polinesia. Cocinar un metro de cerdo implica la excavación de un agujero, o cocinar en boxes, a continuación, utilizando la leña para calentar las piedras, en la que va a cocinar el cerdo durante varias horas. Antes de comenzar, pregunte a su carnicero de un cerdo entero, tratados, y comprobar para asegurarse de que no hay leyes locales que le impidan la excavación de un pozo de fuego en su patio.

Instrucciones

1 Cavar un agujero que es de 2 pies de profundidad y 5 pies de largo. El agujero debe ser lo suficientemente larga para acomodar el tamaño de su cerdo.

2 Añadir una capa de leña en la parte inferior de la fosa. Utilizar leña de combustión lenta ya que se cocina durante varias horas y no será capaz de añadir más leña durante el proceso de cocción.

3 Insertar un palo que es de cuatro pulgadas de diámetro en el centro de la leña, que sobresalen hacia arriba y atar un trapo empapado en un líquido más ligero alrededor de la parte superior del palo.

4 Coloque una capa de arenisca en la parte superior de la leña.

5 Retire el palo y encender el trapo. Habrá un agujero en la piedra y leña donde estaba el palo. Guiar la barra (la cual es ahora un gran tamaño más ligero) en el agujero y encender la leña que rodea el agujero. La leña se pondrá al día allí, extenderse al otro leña y finalmente calentar las piedras. Desechar el palo y trapo después de haber encendido la leña.

6 Espere veinte a treinta minutos para el fuego para calentar las piedras. Mientras que usted está esperando por las piedras al calor, se puede preparar al cerdo para cocinar.

7 Hacer hendiduras en el cerdo entre sus hombros, de sus costillas para la columna vertebral y la altura de su cabeza. No corte todo el camino a través de la piel de los cerdos, sin embargo. Frote un puñado de sal en cada rendija y frotar cuatro puñados de sal en el interior del abdomen.

8 Recoge tres o cuatro piedras calientes con pinzas parrilla y colocarlos dentro de los cerdos abdomen. Si usted puede caber más piedras en el abdomen, que lo hagan.

9 Atar los cerdos cuatro patas juntas firmemente con hilo carniceros.

10 . Línea 4 pies cuadrados de un pedazo de tela metálica con hojas de plátano.; a continuación, poner el cerdo en la parte superior de las hojas de plátano.

11 Coloque los troncos de plátano planas sobre las piedras calientes y luego colocar el alambre de pollo con las hojas de cerdo y plátano encima de los troncos de plátano. Pida a un asistente o varios asistentes para ayudar a levantar el alambre de pollo y cerdo con cuidado sobre los troncos de plátano.

12 Cubrir el cerdo con sacos de arpillera, a continuación, rellenar el hoyo con la tierra que se excavó fuera para hacer la fosa.

13 Cocinar el cerdo durante tres horas. Cuando haya pasado el tiempo, retirar con cuidado cada elemento con una pala y de la parrilla pinzas.

Consejos y advertencias

• Un pozo subterráneo es muy caliente. Las piedras también son muy calientes. Use pinzas parrilla y guantes resistentes al calor cuando se trabaja cerca de la fosa. Al quitar los sacos de arpillera, tener mucho cuidado porque el vapor también se levantará de la cisterna, lo que podría quemar si golpea directamente a su piel.