Técnicas de fumar con un fumador eléctrico

El fumador eléctrico es una herramienta eficaz, pero requiere una planificación para dar sabor a la carne. Madera y carbón fumadores añaden sabores naturales a través del humo, pero si usted está usando un fumador eléctrico, hay que confiar en técnicas de salmuera y aromatizantes alternativo. La principal ventaja del fumador eléctrica es la capacidad de ajustar la temperatura y el temporizador sin el control de la carne a lo largo de todo el proceso.

Tipo Fumador

Utilice un fumador-estilo de la caja para un control óptimo y la eficiencia. Los fumadores de estilo de la caja le permiten controlar la temperatura, y que son capaces de fumar cortes grandes de carne. Los fumadores de cilindro son más baratos, pero son más difíciles de controlar. Utilice un fumador con temperatura ajustable y la utilice en interiores para perfeccionar el calendario de la carne. Fumar al aire libre hace que sea difícil de tiempo constantemente el proceso de ahumado.

Salmuera

Remojar la carne en una salmuera para añadir sabor. Hay numerosos tipos diferentes de salmuera disponibles para los diferentes tipos de carne. La salmuera también añadir humedad a la carne y ayudan a evitar que se seque en el fumador. Los cortes grandes pueden remojar durante varios días, mientras que los peces pequeños cortes y sólo requieren un medio día. Utilice la sal en la salmuera para obligar a la humedad en la carne.

frotaciones

Enjuague la salmuera y añadir un masaje en seco a la carne antes de fumar. Exponer la carne al aire y deje que se seque. El problema va a sellar la humedad mientras se fuma. Utilice un masaje con sabor a madera para imitar el efecto de un fumador madera. Agregar la pimienta y especias para el paladar aventurero, o mantenerlo mínimo para satisfacer los sentidos delicados. Sólo aplique una fina capa de frotar para evitar la creación de una costra gruesa.

Madera y carbón de leña

Utilice un fumador eléctrico con una caja de madera para potenciar el sabor natural de la carne. La caja de madera le permite añadir el humo de virutas de madera o carbón. El humo no es suficiente para cocinar la carne, pero añade sabor. La ausencia de una caja de madera hace que sea difícil añadir sabores únicos a su carne ahumada. Use madera de manzano, nogal, haya, roble y mezquite para obtener un sabor único.