Cómo comprar, limpiar, pelar y camarones Desvene

Este es un artículo que le guiará de principio a fin la preparación de camarones crudos antes de cocinar.

La parte que más tiempo consume está eviscerado los camarones, pero vale la pena hacerlo usted mismo. En el mercado, los camarones frescos que se limpia, sin venas y / o coste de cocinado más o menos 2 a 3 veces más por libra.

Instrucciones

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Consejos de Compra - Camarones -

Elija gambas procedentes de los siguientes consejos:

(1) camarón fresco debe oler como el mar. No debe haber "pescado"; olor "shrimpy".

(2) El cuerpo del camarón debe ser firme, pero da un poco cuando se presiona con los dedos. El cuerpo debe recuperarse después de ser presionado.

(3) En caso de venta de frente / con concha / cola intacta, estas partes a su vez, negro o marrón en color sobre el camarón en mal estado que no es fresco.

(4) la carne de camarones previamente congelados es de color blanco, no translúcida. Al comprar gambas congeladas en el supermercado (no en la bolsa en la sección de congelados, pero en el mostrador pescadería), se debe indicar que el camarón fue previamente congelado. Si no es así, se puede decir por el color de la carne del camarón y saber si el vendedor es honesto.

Muchos camarones "previamente congelados" se venden sin su cabeza o cáscaras intactas, por lo que es difícil saber si estaban frescos / no estropeó congelación previa. Sin embargo, cuando estos se cocinan y se comen, tendrán un sabor pastoso. 2
Limpieza del camarón - -

Limpieza del camarón es un proceso sencillo. Ya sea que compre camarones que es fresco o congelado, con o sin la cáscara, lavarlos antes de cocinar. Las bacterias se multiplica rápidamente en productos del mar cuando la temperatura cae incluso sólo unos pocos grados. Así que nunca descongelar camarones o mariscos en la temperatura ambiente, haciéndolo en la nevera, pero todavía crece bacterias ya que la temperatura es más baja que el estado congelado (por ejemplo, cuando estaban en el congelador). Utilice el mismo día después de la descongelación.

La mejor manera de limpiar los camarones es poner un poco de sal en ella y enjuague con agua corriente. La sal ayuda a matar las bacterias. Esto se puede hacer ya sea con cáscaras intactas o peladas.

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Pelar los camarones - -

Si compró la cabeza sobre el camarón, puede dejarlo en durante la cocción; es sólo una preferencia personal, esto es igual a la cola.

(1) Mantenga los camarones con la mano. Use la otra mano y apretar con los dedos de la articulación entre el caparazón y el abdomen, gire suavemente la cabeza. Descartar o guardar para hacer camarones stock; caldo de mariscos.

(2) carrocería Peel partir de las piernas de natación, y el resto saldrá fácilmente.

(3) Para la cola, mantenga con la mano y usar los dedos en su otra mano para tirar de la cola. Las colas son también el ingrediente para hacer camarones stock.

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Desvene - -

Para quitar las venas o no es una cuestión de preferencia personal. Si usted está usando camarones pequeños, como los de ensalada (llamados camarones ensalada), no hay necesidad de limpiar la vena. Pero si usted está usando más grandes, por ejemplo de cualquier que sea menos de 31-40 por libra, entonces se recomienda que los elimine.

Puede quitar las venas antes o después se cocina el camarón, la mayoría de la gente prefiere este último.

Hay dos líneas visibles que recorren la longitud de un cuerpo de camarón. Se encuentra uno en la parte superior (en la parte posterior), y el otro en la parte inferior, donde las piernas de natación reúnen la parte inferior del cuerpo. El que está en la parte superior es la vía digestiva, y el otro en la parte inferior es el cordón nervioso.

No es necesario preocuparse por el cordón nervioso. Pero el que está en la parte superior es motivo de preocupación sanitaria en muchas personas, ya que es el intestino de los camarones. Sí, la vía digestiva que contiene "suelo" de lo que el camarón se comió justo antes de que muriera.

En teoría, es bien comer la "vena" porque cualquier bacteria serán asesinados durante la cocción, y nadie se enfermó de consumir eso. Realmente depende de su punto de vista y sus sentimientos. Algunas personas comen con los camarones, algunos no lo hacen. Sin embargo, los expertos recomiendan que si usted está cocinando para alguien, mejor Desvene porque es poco atractivo para su huésped, aunque no le importa al cocinar por sí mismo y se lo comen todo con la vena.

Si usted lo compró "limpiado" para ti, está bien. Si no es así, aquí es cómo quitar las venas un camarón:

(1) Después de pelar los camarones, ponerla en una superficie de trabajo con la "vena" de cara a usted; Vista dorsal.

(2) Un poco presionar hacia abajo el camarón y mantenerlo en esa posición. Utilice un cuchillo afilado con la otra mano y hacer una hendidura que recorre la longitud del cuerpo. Debe ver la "vena" que sobresale. Utilice un palillo de dientes o con el dedo y extraer la vena, luego enjuague camarones con agua corriente para lavar los residuos.

Asegúrese de que utiliza la longitud de la parte afilada de su cuchillo para quitar las venas, no sólo la punta del cuchillo. De esta manera, usted tendrá más control y que no se deslice fácilmente a cortarse los dedos.

Notas: Camarón fresco no sin venas no alterará su sabor después de la cocción.

Para su información: Si los camarones fueron criados en la granja, algunas granjas camaroneras no alimentar a los camarones el día antes de que fueran capturados, sólo para que los camarones "vacío" a cabo. Así, en algunos camarones no sin venas, se encuentra la "vena" invisible. Muchas granjas de camarón también se alimentan de camarones con alimentación de color más claro para resolver el problema "antiestético".

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Como se puede ver, la preparación de camarones para una receta se puede hacer fácilmente. Incluso podría convertirse en un hobby!

Lea la sección "Consejos y advertencias" a continuación para obtener información adicional sobre la seguridad de mariscos.

Consejos y advertencias

• Si es posible, comprar camarones crudos frescos. Anteriormente camarones congelados o precocinados no son tan sabrosos como los frescos. Si usted tiene acceso a un mercado de pescado, camarones comprar (y otros mariscos) allí. Son por lo general no más de uno o dos días de edad, en comparación con las que se encuentran en el supermercado.
• Si echado a perder, la calidad del camarón disminuirá drásticamente, sobre todo el aspecto y la sensación del camarón cuando se come. En la mayoría de los casos, el sabor será extraño.
• Pescados y mariscos en general, echa a perder rápidamente.