Cómo cortar y Vestimenta pescado fresco

Hay muchas razones por las que aprenden cómo cortar y vestido de pescado fresco es muy beneficioso. No sólo va a ser capaz de preparar una deliciosa comida si usted está acampando o en la naturaleza, pero vas a tener una gama mucho más amplia de lo que comprar en el mercado de la carne de pescado, ya que algunos sólo se venden en conjunto. Lo más importante para asegurar antes de empezar a cortar y vestir a los peces es que los cuchillos que está utilizando son muy agudos.

Instrucciones

1 Mantenga a los peces por la cola para que sea al revés. Raspar un cuchillo de filetear abajo a contrapelo de las escamas de los peces para eliminarlos. Si el pescado es el salmón, este paso no es necesario. Enjuague bien con agua para eliminar todos los restos de escala y la carne expuesta de los peces.

2 Cortar la cola de los peces de usar un par de tijeras de cocina. Algunos chefs también como para cortar una forma de V en la cola para fines de presentación. Usted puede optar por dejar intacta la cabeza o quitarlo con un cuchillo de cocina.

3 Ajuste el pescado sobre su lateral para que el estómago está hacia arriba. Sostenerlo con una mano y cortar el vientre abierto de cola a cabeza con un cuchillo de chef.

4 Llegar a su mano dentro de la ranura y agarrar las agallas. Con un agarre firme y una fuerte atracción hacia el final de la cola, se pueden quitar todo de una vez. El riñón se mantendrá en el interior, a fin de buscar el vientre del pez vaciado de frijol blanco en forma de saco cerca de la columna vertebral, y sacarlo con un cuchillo.

5 Enjuague el interior de los peces de agua fría.

Consejos y advertencias

• Después de que haya terminado de vestir a los peces, se puede optar por rellenar, cocinarlo entero o cortado en filetes. Si prefiere rellenar el pescado, utilizar un cuchillo de filetear para cortar la columna vertebral y las costillas.
• No deje que el cuchillo de ir demasiado profundamente en el cuerpo del pez al cortar el vientre abierto. Si la cuchilla perfora el intestino, ácidos amargos que pueden arruinar el sabor del pescado se derramará.