Cómo cocinar Tagine en un salvamanteles
Un tajine es un instrumento de cocción de cerámica, en forma de cono usado en la cocina marroquí. Con su tapa en forma de cúpula icónico, el tajine se utiliza para cocinar cuscús con verduras, y los cortes de carnes como el cordero o de pollo. Un salvamanteles puede ser utilizado como un soporte para colocar el tajine sobre las brasas. La mayoría de los trébedes están forjadas en hierro y tienen al menos tres patas. Los cocineros con habilidades en la cocina intermedios podrán disfrutar de la cocina con un tajín sobre un salvamanteles y carbones.
Instrucciones
1 Acumularse alrededor de 4 tazas de carbón de madera dura más de una página de periódico trenzado en una superficie dura, o en una parrilla de carbón.
2 Iluminar el papel y dejar que los carbones se calientan. En aproximadamente 20 a 30 minutos, los carbones se encendieron por completo y aparecen casi gris. Coloque el salvamanteles sobre la parte superior de las brasas.
3 Coloque el agua, el cuscús y el azafrán en la parte inferior de la tagine. Temporada con 1 cucharadita. de sal y una pizca de pimienta molida fresca. Añadir la cebolla cortada, las zanahorias, los albaricoques y las berenjenas en la parte superior del cuscús.
4 Mezcle el cordero picada con la mezcla de especias de Oriente Medio, y colocar en la parte superior de las verduras. Coloque la tapa sobre el tajine, colocar suavemente el tajine en el salvamanteles caliente y se deja cocer durante una hora.
5 Avivar las brasas cada diez minutos para asegurarse de que el carbón se mantiene caliente durante toda la cocción. Añadir carbón de leña fresca si el fuego parece estar muriendo.
6 Retire el tagine con agarraderas o guantes de cocina y colocarlo sobre una superficie a prueba de calor. Servir a sus invitados la comida directamente de la tagine.
Consejos y advertencias
- Experimenta con diferentes carnes, como los cubos de carne de vacuno estofado, muslos de pollo o incluso camarones cocinados. Añadir o sustituir otras verduras, como las papas en cubitos, tomates y calabazas.