Cómo utilizar la pasta de pan Mejorador

La masa de pan potenciador es un aditivo que mejora la textura y el sabor del pan. También puede actuar como un conservante y alargar la vida útil de pan horneado. Si bien no es un componente esencial en la cocción de pan, potenciador de la masa de pan se utiliza para estimular la fermentación y retrasar estancamiento.

potenciadores de masa de pan comerciales consisten típicamente de gluten de trigo, malta no diastática, lecitina y ácido ascórbico (vitamina C). Estos polvos pre-formulado son una fuente conveniente, concentrada de elementos potenciadores de masa de pan natural. La siguiente es una guía para el uso generalizado promotor de masa de pan.

Instrucciones

Cómo utilizar la pasta de pan Mejorador

1 Medir todos los ingredientes en su receta de pan. Trate de ser lo más preciso posible, ya que cualquier desviación de las mediciones puede alterar significativamente el producto terminado.

2 Añadir su pasta mejorador de pan medido a su medida de harina. Cuando porcionado el potenciador de masa de pan, consulte las instrucciones del fabricante para la relación de potenciador de masa de pan a la harina.

3 Batir su mezcla de potenciador de la masa de pan y la harina juntos. Mezclar bien hasta que estén totalmente integrados.

4 Proceder con la preparación y hornear el pan como por su receta.

5 Almacenar su promotor de masa de pan extra en el refrigerador. Asegúrese de que el contenedor tiene un sello hermético.

Consejos y advertencias

• En términos generales, la harina gruesa requiere potenciador extra. Por ejemplo, los enteros recetas de pan de trigo pueden beneficiarse de dos a tres veces más de promotor de otras harinas.
• Hay potenciadores de masa de pan comerciales formulados específicamente para los panes de masa fermentada. Estas versiones contienen concentrado de masa fermentada deshidratada natural que funciona con una masa fermentada.
• La masa de pan potenciador es un complemento favorable para panes hechos en una máquina de pan. Puesto que las máquinas de pan prometen resultados infalibles para mezclar, amasar el pan y el de pruebas, se recomienda promotor de masa de pan para promover una textura agradable.
• En realidad, cualquier otro ingrediente pan además de harina, agua, sal y levadura es un promotor de masa de pan natural. Edulcorantes como el azúcar y la miel energizan levadura y producen pan que es más ligera y tierna. Y la adición de huevos a la masa de pan humedece y se extiende su frescura. Cualquiera de estos ingredientes se pueden utilizar en lugar de un promotor de masa de pan comercial.
• A pesar de la inclusión de un promotor de pan, el tiempo y la temperatura pueden influir en gran medida la capacidad de su pan a subir. Las condiciones frías inhibirán la actividad de la levadura y el aumento lento. Siempre que sea posible, prueba el pan en un lugar cálido.
• No utilice nunca el pan promotor de masa con las recetas que contienen gluten extra, como el pan blanco, tal combinación dará como resultado un pan seco y duro.