Cómo delgado humo lonchas de salmón

El salmón ahumado es generalmente curó a continuación, ya sea frío o caliente ahumado. el salmón ahumado en frío es el método más popular, ya que produce un pez más húmedo. Fumar el pez le da un delicioso sabor que puede ser alterado por el tipo de madera y el condimento que utilice. Popularmente, este pescado se sirve con queso crema, cebollín, jugo de limón, cebolla, rábano picante y tostadas o panecillos. Al fumar su propio salmón en rodajas finas, que son capaces de añadir diferentes sabores durante el proceso de ahumado que se traducen en un plato adaptado a su gusto particular.

Instrucciones

1 Limpiar el salmón con agua y quitar la piel y los huesos de pasador. rodaja de salmón con un cuchillo afilado flexible. Mantenga el salmón con una mano y presionar la hoja y en diagonal hacia abajo, de modo que se dobla ligeramente. Pasar de la parte delantera de la cola. Mantenga el salmón en su misma forma de pescado entero.

2 Mezclar un masaje que le salmuera. Salmuera el pescado antes de que se fuma ayuda a eliminar el exceso de agua, que ayudará en la producción de una textura consistente. Combine una taza de sal kosher, media taza de azúcar y media taza de azúcar morena. Si lo desea, puede agregar condimentos como sal de ajo, pimienta o pimentón.

3 Establecer un trozo de papel de aluminio ya que los trozos de pescado y difundir la mitad de la frotación de salmuera en la lámina. Colocar el salmón en la parte superior de una mitad de la frotación de la frotación en los peces. Doble un pedazo de plástico en torno al pescado y doblar todos los bordes con fuerza.

4 Coloque el pescado en una bandeja para horno y poner en el refrigerador. Coloque una guía telefónica en la parte superior de los peces. Permiten a los peces reposar en el refrigerador durante 12 horas. Retira el bacalao un limpie cualquier exceso de líquido de los peces. Da la vuelta al pescado por encima y poner en el refrigerador durante otras 12 horas.

5 Sacar el pescado y secarlo con papel de cocina. Ajuste el pez fuera durante tres horas en un lugar fresco y seco.

6 Llenar su ahumador con astillas de madera dura. Mantenga la temperatura en el interior del fumador fijado en 140 grados F. Coloque un termómetro en la pieza más gruesa del pescado. Ahumar el pescado hasta que el termómetro marque 150 F. Servir inmediatamente o enfriar en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Utilizar diferentes tipos de madera como el nogal americano, arce o de manzana para impartir su sabor.
• Evitar servir pescado contaminado por el olor de los peces antes de la preparación. El pescado debe estar libre de un olor a "pescado".