Braising una gallina Cornish con vinagre

Estofado es una gran manera de cocinar las carnes y aves de corral. Imparte un montón de sabor y produce resultados, el jugoso y tierno con una técnica relativamente de no intervención. gallinas de Cornualles no son una excepción; estofado les hace para una deliciosa comida fácil,. El vinagre de sidra es un líquido estofado ideal, ya que es sabrosa pero lo suficientemente versátil como para soportar un montón de diferentes hierbas y especias, lo que le permite elegir una receta o un plato para adaptarse a cualquier estado de ánimo, la gastronomía y acompañamientos en particular.

preparar

Estofado no funciona bien si sus gallinas de Cornualles son congelados; Si lo intenta, que probablemente va a terminar con la carne cocida, seca cerca de la superficie y la carne poco hecha en el medio. Descongelar las gallinas durante 24 horas en el refrigerador. gallinas enteras no descongelar bien en un horno de microondas; el exterior comienza a cocinar antes de que se descongele el centro, y que va a terminar con un producto acabado duro y seco. Enjuague su lado, y borrará seca con toallas de papel limpias antes de condimento. Cortar las gallinas a la mitad. A continuación, la sal y la pimienta de los trozos de gallina de Cornualles y usar otros condimentos al gusto o según lo especificado en la receta elegida.

Agudo

La primera etapa de estofado una gallina de Cornualles en vinagre está al rojo a marrón atractivo el exterior. Cuando estofado, lo mejor es utilizar un horno holandés o en una olla de hierro fundido horno de seguridad para que pueda dorar y estofar en el mismo recipiente para sacar provecho de todos los sabores de ambas etapas. Si va a estofado en una olla apta para horno en lugar de sobre la estufa, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Precalentar el recipiente a fuego medio-alto y cubrir el fondo con un aceite de cocina. Coloque las gallinas experimentados en el interior y reducir el fuego a medio. Sear cada lado de la gallina mitades hasta que desarrollan un buen bronceado, durante aproximadamente dos minutos por cada uno de cuatro lados. Retirar la carne y la puso en un plato durante unos minutos.

acompañamientos

Después de que haya eliminado temporalmente las mitades de gallina de Cornualles, cocinar las hierbas que acompañan, verduras y otros ingredientes que ha elegido o que se pide en la receta que ha seleccionado. Por ejemplo, añadir un poco de ajo picado, cebolla o puerro, zanahorias, setas, judías verdes y romero seco y el tomillo. Saltear estos ingredientes durante unos tres o cuatro minutos en el recipiente de estofar a fuego medio hasta que hayan bien dorados o suavizados.

estofado

Ahora tendrá que deglaze su bote, lo que significa levantarse el material que se pega a la parte inferior de la misma. Con el calor todavía en medio, agregue 1 taza de vinagre de sidra por gallina de Cornualles al recipiente y utilizar una espátula de goma, madera u otro agitador cocina herramienta adecuada para raspar los restos de lo que está atrapado por lo que puede dar sabor a su plato. Se remueve todo realmente bien, la adición de cualquier otro ingrediente se pide en la receta. Devolver las gallinas de Cornualles al recipiente y asegurarse de que no están sumergidos; estofado no es el mismo que el de ebullición. Si ellos son en su mayoría sumergidos, mantenerlos fuera por un poco tiempo, reduzca el líquido. Cubra el recipiente y cocine a fuego lento las gallinas de Cornualles en la estufa o en el horno durante unos 25 minutos, hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Se retiran y las verduras de la embarcación. Si la salsa está demasiado delgada, seguir reduciéndolo.