Vs. turbinado Sucanat
Turbinado y Sucanat son los tipos más importantes del mundo de los azúcares refinados. El azúcar refinado es muy procesados para eliminar su contenido de melaza natural, dando como resultado el azúcar blanco como la nieve que vemos en los supermercados. Turbinado y Sucanat no se procesan de la misma forma, resultando en dos estilos muy diferentes de azúcar sin refinar.
Los hechos
El nombre Sucanat es una mezcla de las palabras "la caña de azúcar natural", y esto es de hecho un apodo apropiado. Sucanat es el jugo de la planta de caña de azúcar que se ha secado a través de un proceso especial de extracción, calefacción y refrigeración. El azúcar resultante está en el lado fino y mantiene su contenido melaza natural.
Al hacer azúcar turbinado, el jugo de la planta de caña de azúcar se extrae, se calienta y luego se convirtió en cristales. Este tipo de azúcar no conserva gran parte de su contenido de melaza original, a pesar de que se utiliza a menudo en las recetas como un sustituto de azúcar moreno.
Historia
El azúcar blanca procesada que es tan frecuente hoy en día es en realidad una invención relativamente moderna. Durante siglos, las culturas que han tenido acceso a la caña de azúcar han estado cosechando los beneficios de esta dulce planta, y que han disfrutado en mucho la misma manera que turbinado o Sucanat. Siendo que las instalaciones de producción en masa y refinerías de azúcar son productos de la revolución industrial, la gente de épocas anteriores cosechan y utilizan el azúcar en su forma más natural: por evaporación del jugo de la caña de azúcar.
Significado
Mientras que una sobrecarga de cualquier tipo de azúcar no es saludable para nadie, hay algunos beneficios para la salud más positivos para los que elijan turbinado o Sucanat sobre el azúcar blanco refinado.
Puesto que mantiene sus melaza innatas, Sucanat se ha demostrado que poseen el contenido más nutricional de cualquier edulcorante de la planta de caña de azúcar. La melaza añade una cierta riqueza y también contiene cantidades significativas de hierro y calcio.
El azúcar turbinado posee muchas menos calorías que el azúcar blanco.
Función
En muchas recetas, como para productos de panadería, tanto Turbinado y Sucanat se pueden utilizar como sustitutos de azúcar blanco. Los resultados serán prácticamente idénticos. Para una receta que requiera para el azúcar que se rocía sobre como guarnición, tales como galletas de azúcar o fresas frescas, es posible que desee utilizar Sucanat, en forma de cristales Turbinado son demasiado crujiente. También puede utilizar cualquiera de edulcorante en el café o el té, teniendo en cuenta que tiene turbinado para disolver un poco y un buen revuelo es necesario.
Identificación
Identificar Sucanat por sus pequeñas, granos de color marrón, muy bien. Puede localizar turbinado por sus cristales de color beige, que son firmes al tacto y tienen un poco de brillo. En el Reino Unido, turbinado se refiere a menudo como Demerara.