Cómo cocinar solomillo mediano bien en casa en un horno

Filetes están destinados a mezclarse con las llamas calientes, pero si su parrilla de gas o de carbón al aire libre está fuera de servicio, es el momento de poner la parrilla en el horno en el centro del escenario. Si eres muy escrupuloso con entrada en tan estrecha, el contacto cara a cara con las prisas de la alta temperatura de su horno, cocinar sus solomillos en una sartén de hierro fundido. Es una gran manera de manejar el proceso de cocción a una distancia respetable - y dar a sus carnes el calor que se merecen para alcanzar un estado medio bien.

Instrucciones

1 Escudo ambos lados del lomo con aceite de oliva alrededor de una hora antes de que planee cocinar. A continuación, se espolvorea con sal y pimienta. Aplicar un masaje en la carne más contundente, si lo prefiere, pero esto es realmente todo un filete necesita para llevar a cabo sus sabores naturales. Coloque la carne en la sartén y coloque la sartén en el mostrador o la estufa para que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.

2 Organizar los utensilios de cocina que necesitará para hacer cocinar en la parrilla de una brisa - o por lo menos una experiencia menos estresante a medida que abra y cierre la puerta del horno. Ponga un par de pinzas extendidas para convertir la carne, algunos gruesos guantes de cocina para agarrar el mango de la sartén y un termómetro de lectura instantánea para probar el filete justo al lado de su horno.

3 Coloque el estante en su parrilla de modo que la sartén de hierro fundido se sienta cerca de 6 pulgadas por debajo de la llama. Precalentar el horno a "asar" y darle tiempo para llegar a este estado. En general, el precalentamiento se tarda unos 15 minutos. Encender el ventilador del horno para mantener su propia fresco temperatura interna.

4 Levante la carne de la sartén con unas tenazas y rociar aceite de oliva adicional debajo de ella. Dorar la carne en el horno durante unos dos minutos, por un lado, darle la vuelta y luego dorar por el otro lado durante dos minutos. Devastación asegurará que la llama caliente deja un borde de costra en el bistec - un toque sutil pero significativa.

5 Bajar el calor en el horno a 500 grados Fahrenheit y cocinar la carne durante unos cuatro minutos. Darle la vuelta y cocinar durante otros cuatro minutos antes de sacarlo del horno.

6 Pruebe el filete con el termómetro de lectura instantánea. El rango de temperatura apropiado para un bistec medio bien es de entre 150 y 160 grados, pero no se olvide que la carne debe descansar durante unos cinco minutos después de sacarlo del horno y que va a continuar la cocción durante este tiempo. Para cocinar su carne "justo", retirarlo del horno en el extremo inferior del rango de cocina a medio bien. Cubrir la carne con papel de aluminio durante su etapa de reposo antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

• El ajuste "asar" en la mayoría de los hornos está por encima de 500 grados, con muchos hornos de alcanzar una temperatura de 550 grados.
• Sirva a su solomillo con patatas al ajo, un lado de judías verdes o espárragos y un poco de fruta refrigerada.