Los sustitutos del azúcar para la Intolerancia
Las personas con intolerancia de azúcar experimentan una serie de síntomas intestinales que incluyen hinchazón, calambres abdominales, flatulencia y diarrea, de acuerdo con un informe en la revista "Digestive Diseases and Sciences". Esta es una condición difícil de manejar, ya que muchos alimentos contienen azúcares - de la fructosa en las frutas a la sacarosa en las cookies con la lactosa en los productos lácteos. Uno de los peligros más significativos de una intolerancia de azúcar es la diabetes, y una dieta adecuada y ejercicio son la mejor defensa contra el desarrollo de este trastorno. Los sustitutos del azúcar a menudo ayudan a satisfacer los paladares de los enfermos de intolerancia de azúcar.
Stevia
La stevia es una hierba nativa de Paraguay que se ha utilizado para endulzar los alimentos durante siglos. Es una alternativa natural a los edulcorantes artificiales. Stevia no contiene ningún azúcar real y es calórico neutral. Aunque normalmente se puede encontrar stevia en su tienda local de alimentos saludables, también puede crecer la hierba en casa.
El aspartamo
El aspartamo es un edulcorante artificial que fue introducido por primera vez en Estados Unidos en 1981. Si bien ha habido una gran controversia sobre su seguridad, la FDA ha realizado varios estudios y concluyó que no es peligroso. El aspartame se descompone en dos aminoácidos - fenilalanina y ácido aspártico - que se encuentran comúnmente tanto en los alimentos diarios. Se utiliza en muchos productos de consumo - de los refrescos de helados - y está disponible en forma de polvo para endulzar el café, el té y postres.
La sucralosa
La sucralosa es un edulcorante derivado del azúcar de sacarosa. Mientras que es químicamente similar a la sacarosa y un sabor similar, que no contiene ninguna caloría. Es más conveniente para hornear y cocinar que la stevia, ya que se puede sustituir la sucralosa en una relación uno-a-uno con el azúcar para las recetas. Mientras que las críticas en los medios de comunicación han cuestionado la seguridad de la sucralosa, la prueba por la Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA), Health Canada, el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios y el Consejo de Higiene Alimentaria de Japón han encontrado que es seguro.
El xilitol
El xilitol es un carbohidrato que se encuentra en muchas frutas y verduras. Aislado como un polvo o un líquido, se ha usado como edulcorante desde la década de 1960. Además de sabor dulce, xilitol también se utiliza como un tratamiento dental para reducir la descomposición y es un ingrediente en muchas pastas de dientes y gomas de mascar.