Cómo vapor almejas

Una salmuera remojo ayuda almejas eliminar la arena y la arena antes de ser cocinados. Muchos fans de almeja creen que la mejor salsa para mojar almejas al vapor es el jugo de cocción, un poco de mantequilla derretida y limón fresco. Hace tres a cuatro porciones.

Instrucciones

1 Remojar las almejas durante 15 minutos en una solución de salmuera de 1/3 c. sal a 1 gal. agua fría. Repita con salmuera fresca durante otros 15 minutos.

2 almejas de matorral bajo el chorro de agua fría, usando un cepillo de cerdas duras.

3 Lugar ½ pulgada de agua en una olla o una olla con una tapa. Colocar las almejas en un estante sobre el agua (no en él). Llevar el agua a ebullición.

4 almejas de vapor en la olla tapada durante 5 a 10 minutos, hasta que se abran. Retire las almejas que abre su concha y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Servir las almejas al vapor con pequeños cuencos de mantequilla derretida para mojar. O hacer mantequilla de ajo con 1 a 3 dientes de ajo fresco, picado, por cuarto de libra de mantequilla.
• Descarte cualquier almeja que no se cerraron cuando empezó a cocinar, o que no se abrirá después de cocer al vapor durante 5 a 10 minutos.