Tipos de pan de harina

A menos que esté preparando para una persona con una dieta libre de gluten, harinas más ideal para panificación son a base de trigo. Usted puede mezclar en otras harinas, como la espelta y el centeno, para añadir sabor y textura.

Harina de pan

Debido a que el proceso de panificación exige que la masa, y por lo tanto la harina, pueden soportar amasado, harina de pan tiene un alto contenido de proteínas y gluten. Además, la harina de pan o harina de "fuerte llano", se trata con agentes acondicionadores que ayudan a fortalecer la masa. harina de pan también tiene harina de cebada añadido, lo que fomenta la eficacia de la levadura.

Toda la harina de trigo

harina de trigo integral contiene fragmentos de los mismos granos de trigo. Debido a esto, la harina es más pesado que otras harinas y no se levante de manera efectiva cuando se utiliza por sí mismo. harina de trigo integral se debe mezclar con una harina de pan para los mejores resultados en la cocción del pan.

Auto levantamiento

Leudante, también conocido como auto-conciencia, la harina tiene ingredientes leudado químicos mezclados en la misma harina. Contrariamente al concepto, los agentes de fermentación en realidad puede comprometer la eficacia de hornear y deben evitarse.

De uso múltiple

Harina para todo uso combina el trigo blando y trigo duro harina. No es ideal para la cocción del pan, debido a que el contenido de proteína y gluten no es lo suficientemente alta idealmente. Como resultado, panes terminarán difícil y duro.