Cómo hacer ñoquis de patata dulce con salsa de calabaza

Celebrar la abundante cosecha de otoño con este colorido, giro rica en antioxidantes en un viejo favorito italiano. Un espléndido plato de acompañamiento y un fantástico plato principal vegetariano, esta receta es un éxito seguro para Acción de Gracias o cualquier fiesta de la caída. Bon appetito!

Instrucciones

1 Organizar papas y batatas en un molde para pay de vidrio. Añadir agua y cubrir la cacerola. Microondas a máxima potencia durante unos 13 minutos o hasta que las verduras son lo suficientemente suaves para hacer puré con un tenedor.

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Con cuidado - con guantes de cocina - eliminar molde de tarta del horno de microondas. Retire la tapa lentamente, de modo que los comunicados de vapor lejos de ti. Drenar el exceso de agua de papas y batatas cocidas.

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Transferir papas y batatas a una licuadora. Conjunto para rallar y mezclar contenido hasta uniformemente suave y esponjosa. Con una cuchara puré de papas y batatas en un tazón grande para mezclar.

4 Usando una espátula, doblar por la harina, la sal y una taza de la harina de almendra 1/4. Mantener la agitación hasta que la mezcla alcanza una consistencia pastosa.

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Manos limpias de polvo con harina adicional y comienzan amasar la masa de patata-yam. Añadir más harina si es necesario para absorber la humedad, pero mantener la elasticidad. Amasar durante unos dos o tres minutos.

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Harina de polvo una tabla para cortar madera u otra superficie plana y limpia. Presione la masa - con un rodillo o con las palmas - en un gran rectángulo cuarto de pulgada de espesor.

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Cortar el rectángulo de la masa de patata-yam en tiras en forma de cinta de un cuarto de pulgada de ancho. Comenzará a rodar cada uno en una forma cilíndrica larga cuerda.

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Cortar cada cuerda de masa de patata-yam en cilindros de un cuarto de pulgada de largo. Apriete cada pieza entre el pulgar y el índice y gire la parte superior de un tenedor a través de producir un patrón de ranura. Organizar bolas de masa en forma de galletas en una bandeja enharinada. Deje reposar durante unos cinco minutos.

9 Añadir a una olla de aceite de oliva, cebolla y ajo. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y suave.

10 Agregue la calabaza y la leche de coco. Revuelva en las especias y harina de almendra restante. Cocine por dos minutos o hasta que hierva. Reduce el fuego y añadir los frijoles cannellini. Cubrir y dejar de lado el ajuste más bajo.

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Volver a las bolas de masa. Establecer una olla grande con agua en la estufa y dejar que hierva. Poco a poco y con cuidado plop cada bola de masa en, uno por uno en el agua hirviendo. En menos de un minuto, albóndigas comenzarán a superficie. Bajar el fuego una vez que todo el jarro han llegado a la cima.

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Con una cuchara ranurada, saque ñoquis y colocar en una fuente de servir limpio. Cuchara de la salsa de calabaza de especias en la parte superior. Decorar con los restos de comida de la almendra y la salvia.

Consejos y advertencias

• Emparejar con Riesling y un lado de verdes.
• Los ñames son más profundas de color naranja en tonos que las patatas dulces reales (y menos caro en el supermercado).
• harina de almendra se pueden comprar en el pasillo de la tuerca en Trader Joe.
• Refrigerar la masa sobrante en una bolsa de plástico con una rebanada de pan (para mantener la humedad).
• Use un delantal; hacer gnocchi desde cero puede ser un poco incómodo.
• No use un colador para drenar el gnocchi como las bolas de masa se peguen entre sí cuando se vierten con agua hirviendo.