Así se seca Scallions

Scallions no producen una bombilla al igual que otras variedades de cebolla. Cebolletas, o las cebollas verdes, en cambio se cultivan por su frondosa, las tapas verdes. El follaje tiene un sabor suave de la cebolla y se utiliza tanto en platos cocinados y frescos. El secado le permite almacenar las cebolletas por hasta seis meses, con una mínima pérdida de sabor. El follaje seco se utiliza para salsas y platos de sabor donde la textura seca no comprometa la calidad del plato cocinado.

Instrucciones

1 Recortar las puntas extremo de la raíz y de la hoja fuera de cada una cebolla de verdeo. Cortar la cebolleta en trozos de ancho de 1/4 pulgadas.

2 Traiga una olla de agua a hervir. Establecer un recipiente de agua helada cerca de la olla.

3 Envolver las cebolletas cortadas en una gasa. Reunir los bordes del paquete de gasa juntos y asegurar que se cerró con una cuerda o banda de goma.

4 Sumergir las cebolletas en el agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar del agua hirviendo y hundir el paquete en el agua helada para detener el proceso de cocción. Agitar la humedad tanto del paquete de cebollín como sea posible.

5 Abrir el paquete y difundir la cebolla de verdeo a cabo en una sola capa en una pantalla de secado. Ajuste la pantalla en una zona de sombra, bien ventilado para que se seque.

6 Se agita la cebolla de verdeo en la pantalla una vez al día por lo que todas las partes se seque de manera uniforme. Las cebolletas tienen entre uno y tres días en secarse por completo.

Consejos y advertencias

• Tienda secó cebolletas en un recipiente hermético en una despensa oscuro y seco durante un máximo de seis meses.
• Si agrega cebolletas secas a una caída o un diferencial, dejar que la cebolla de verdeo se sientan en la mezcla durante al menos dos horas antes de servir.