Cómo cocinar el filete del ojo de la costilla en una sartén eléctrica

El beneficio de una sartén eléctrica es que se mantiene la temperatura deseada durante todo el proceso de cocción, lo que significa que los alimentos se cocinan de manera uniforme y completamente. Esto es especialmente importante cuando se cocinan carnes, como usted quiere asegurarse incluso abrasador y la caramelización de la parte exterior, y una temperatura interior de seguro cuando se hace. Los filetes de Ribeye se han tomado de la sección de la costilla de la vaca, lo que los tiernos y mejor adaptada a ciertos métodos de cocción, incluyendo freír en sartén. Esto puede hacerse en una estufa o en una sartén eléctrica.

Instrucciones

1 Coloque la sartén eléctrica sobre una superficie sólida y lejos de cualquier material inflamable. Precalentar a 375 a 400 grados Fahrenheit. Consulte el manual del propietario para el ajuste correcto si las pantallas de marcación calor en lugar de los ajustes de temperatura.

2 Espolvorear unas gotas de agua en la bandeja; si se evaporan rápidamente, la sartén está listo. Añadir el aceite o la mantequilla a la sartén, y permitir que la mantequilla se derrita por completo.

3 Coloque los filetes en la sartén con cuidado, pero no sobrecargue ellos. Temporada de la parte superior con sal y pimienta y dejar que se cocine durante dos o tres minutos para permitir una corteza se desarrolle. Mueva los filetes sólo un poco para evitar que se pegue a la sartén.

4 A su vez los filetes durante la temporada y el otro lado con sal y pimienta. Cocine durante dos o tres minutos más, luego reducir el calor a 275 a 300 grados F. cubre parcialmente la cubeta para permitir que salga el vapor. Cocine los filetes durante cinco a 10 minutos más, o hasta que se hacen a su gusto.

5 Probar la carne de la cocción insertando el termómetro en la parte más gruesa de distancia de cualquier hueso, pero sin ir todo el camino a través. Busque una lectura de 130 grados F por muy raro, 140 grados F para raros, 145 grados por medio crudo, 160 grados de media, y 170 a 180 grados F para bien a muy bien hecho.

6 Servir los filetes inmediatamente o mantenerlos calientes en un plato cubierto con papel de aluminio.

Consejos y advertencias

• No ignore los trozos dorados que quedan en el fondo de la sartén después de quitar los filetes. Gire la bandeja de nuevo en un ajuste bajo y añadir el vino, el caldo de carne o agua para los bits y cualquier goteo. Cocine y revuelva, raspando todos los bits en la salsa, y se sazona con sal y pimienta al gusto. Añadir sabor a la salsa sartén añadiendo un poco más de mantequilla, junto con una pizca de ajo en polvo, perejil u otras hierbas o condimentos. Servir la salsa caliente con los filetes.
• termómetros de carne incluyen el tipo se inserta en un pavo o asado para todo el tiempo de cocción o el tipo de lectura instantánea con un pequeño reloj de medición de temperatura en un extremo o en una pantalla de lectura digital. Es preferible que los filetes de pruebas de un instante a leer, a medida que el trabajo rápidamente mientras que la carne está todavía caliente.