¿Qué pasa si Hervir conseguido cerdo?
Hervir una tirada de cerdo puede ahorrar tiempo, pero vas a sacrificar el sabor y la calidad. Hervir el agua es simplemente demasiado intensa para producir los resultados de la licitación desintegradora que desea. Comience con un asado de cerdo o el hombro de Boston así veteado y tratarlo con fuego lento, lento. Si usted no tiene una parrilla o quiere ver una parrilla, una olla de cocción lenta o una olla grande hará el truco. Sólo mantener la temperatura baja y el uso de un poco de líquido para mantener la carne húmeda.
Sacó de cerdo 101
El cerdo tirada se hace típicamente de la parte del hombro del cerdo - ya sea un hombro picnic o un asado de Boston. Tanto estos recortes son carnosos pero duro y lleno de tejido conectivo. Se benefician de cocción larga y lenta a fuego lento, que rompe las fibras duras en la carne y se derrite el tejido conjuntivo, para obtener resultados jugosos y sabrosos.
Demasiado caliente para manejar
Hirviendo de cerdo acelera el proceso de cocción, pero a un precio. Durante la cocción lenta, el tejido conectivo y grasa deberá hilvanar la carne de cerdo para mantenerla húmeda y jugosa. Hirviendo la carne de cerdo se filtra fuera de estos líquidos en el agua por lo que el cerdo es más seco y más duro. El alto calor necesario para hervir un asado de cerdo también causa que se encoja y endurecer aún más. Por último, sumergiendo un asado de cerdo en agua diluye el sabor de estos cortes de carne son conocidas.
Bajo y lento
En lugar de hervir una tirada de cerdo, optar por estofado en su lugar. Rehogar tirada de cerdo, colocar la carne de cerdo en un molde para hornear y añadir suficiente jugo de manzana, caldo o cerveza para cubrir parcialmente la carne de cerdo, pero no sumergirlo. Cubra la cacerola con papel de aluminio y cocinar en un horno a 300 grados Fahrenheit durante tres a cuatro horas, o hasta que la carne esté tierna y sabrosa tenedor, y un termómetro para carne insertado en la carne de cerdo registra 190 F. A pesar de que la carne de cerdo toma más tiempo para cocinar, que necesita casi ninguna supervisión y obtendrá resultados mucho mejores. Cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y se deja reposar en un lugar cálido durante 20 a 30 minutos antes de tirar de él. También se puede cocinar la carne de cerdo tirado en una olla de cocción lenta para obtener resultados similares. Una vez más, añadir una cantidad suficiente de líquido para cubrir en parte, no sumergirse, el cerdo y cocinarlo en el ajuste de baja durante seis a ocho horas.
En la parrilla
A pesar de que requiere más tiempo, el método más tradicional para cocinar cerdo tirada es a la parrilla. Remojar algunas astillas de madera en el agua y se envuelven en papel de aluminio, por lo que varios paquetes. Calentar la parrilla a fuego medio, dejando a un quemador. Coloque la carne en el quemador de frío, así que usted está cocinando con calor indirecto. Cocinar la carne de cerdo durante cuatro a seis horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa registra 190 F. En este punto, la carne debe estar cayendo a pedazos. Hilvanar la carne tres o cuatro veces durante la cocción con una salsa de remanentes hecha de salsa de barbacoa diluida con agua o jugo de manzana y cubrir la carne con papel de aluminio si parece que se sequen.
Disfrutar de las sobras
Cuando recaliente tirada de cerdo, adoptar el mismo enfoque cauteloso. Restos de carne de cerdo tirado puede estar seca por lo que añadir un poco de salsa de barbacoa o jugo de manzana. Coloque la carne de cerdo en una sartén sartén o al horno de asar y cubrirlo con papel de aluminio. Recalentar a 325 F durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté caliente. También puede microondas pequeñas porciones de carne de cerdo tirado, pero no hervir las sobras.