Diferencias entre asar a la parrilla y asar un pollo

Si te gusta el pollo con una piel crujiente pero sin empanado, asar o asar son dos buenos métodos de cocción. Asar a la parrilla es mejor para los pollos mitades y en cuartos y asado funciona mejor con un ave entera. Ambas técnicas de cocción del horno resultan en un exterior crujiente y jugosa un interior húmedo.

Selección Pan

sartenes asar a la parrilla son muy poco profundas y tienen dos secciones. La bandeja superior tiene agujeros en él para dejar que los jugos y grasas del goteo de pollo a la cacerola de fondo durante la cocción, lo que favorece el proceso crujiente. Para facilitar la limpieza, alinee la bandeja del fondo con papel de aluminio, pero no use papel de aluminio sobre la bandeja superior como los líquidos acumulados causarán brotes. Una bandeja para asar es más profundo y normalmente tiene un bastidor que se adapta en su parte inferior para suspender el pollo y dejar que fluya el calor libremente por todos los lados durante el tostado.

Método de asar a la parrilla

Cortar el pollo en mitades o cuartos y colocar en la sartén. Ajuste la rejilla del horno en la parte superior del horno y colocar el pollo en ella. Medir la distancia entre la parte superior del pollo y el elemento de pollos de engorde. El pollo debe estar entre 5 pulg. Y 6. De la parrilla para asegurar una cocción uniforme sin quemar. Retire el pollo y precalentar el asador del horno durante unos diez minutos. Mientras tanto, secar el pollo con papel de cocina, cubrir ligeramente con aceite, espolvorear con sal y pimienta y colocar la piel hacia abajo sobre la parrilla para asar. Mantener una estrecha vigilancia sobre el pollo para evitar cocinar abrasador y desigual, convirtiéndose cada cinco o diez minutos y reordenando las piezas más pequeñas a las más frías, bordes exteriores de la bandeja según sea necesario. Cuando el interior del pollo llega a 170 grados Fahrenheit, quitarlo y dejar reposar durante cinco minutos para permitir que los jugos redistribuyen a sí mismos antes de servir.

Asado

Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit y ajustar la cremallera en la posición media. Pat el exterior de un 3 1/2 a 4 libras de pollo seco, frote con un poco de aceite; sal y pimienta por dentro y por fuera. Si desea que el pollo para mantener su forma, atar las piernas juntas con un cordel de cocina y meter las alas debajo de la parte inferior del ave. Coloque el lado de arriba de pollo, pechuga, sobre una rejilla en la asadera y con cuidado añadir agua a la sartén. Esto evitará fumar como los goteos caen en el molde y crear una buena base de salsa en el extremo del proceso de tostado. Ase el pollo durante 45 minutos a una hora, dependiendo del peso. Compruebe periódicamente la sartén y agregar más agua si es necesario. Con unas pinzas, gire el pollo, la pechuga hacia abajo, y continúan asar otros 45 minutos hasta que la piel es de color marrón dorado y crujiente y la temperatura interna es de 170 grados Fahrenheit. Retirar del horno y dejar que el resto de pollo durante 15 minutos, con la pechuga hacia abajo, para permitir que los jugos extendido por todo el pollo antes de cortarlo.

Consejos para cocinar

Evitar el uso de un tenedor u otras herramientas de perforación para girar el pollo, ya que esto permitirá que los jugos se escapen. Si prefiere el pollo sin piel, quitar la piel después de asar a la parrilla o asar para asegurar el ave no se seca y se convierten en difícil.