¿Qué es la formación de hielo sucio en la torta que adorna?
la formación de hielo sucio puede sonar desagradable, pero en realidad es un método de ahorro de tiempo de uso común en la decoración de pasteles. El hielo sucio, o capa de la miga, impide que las migas de quedarse atascado en el glaseado de un pastel y también ayuda a la pasta de azúcar se adhieren a la superficie de la torta. El método de formación de hielo sucio varía dependiendo de cómo va a terminar la torta. Antes de la formación de hielo sucio un pastel, determinar el tipo de acabado que desea y reunir las herramientas adecuadas.
Herramientas necesarias
No importa qué tipo de capa de la miga se aplica, las herramientas son las mismas. Obtener un lote de crema de mantequilla preparado de antemano que es untable y mantenerlo a temperatura ambiente. Utilizar una receta de crema de mantequilla que tiene un acortamiento de alta relación, en lugar de únicamente la mantequilla. Mantener una gran manga pastelera y la punta de la torta de formación de hielo a la espera. También necesitará una espátula de la torta - preferiblemente uno que está en ángulo - para una fácil aplicación.
Direcciones básicas
Coloque el pastel montada sobre una plataforma giratoria. Llenar una manga pastelera con una punta de la formación de hielo dos tercios de su capacidad de crema de mantequilla. Alinear la punta de la formación de hielo para que esté en posición vertical contra el lado superior de la torta. Apriete lentamente una capa de crema de mantequilla sobre la superficie a medida que gira el pastel sobre la mesa. Repita el proceso hasta que haya cubierto toda la torta. Use una espátula de la torta para suavizar el glaseado sobre los lados y la parte superior de la torta. Raspar el exceso de crema de mantequilla en un bol. Debería ver un poco de torta que asoma detrás de la crema de mantequilla.
Fondant de acabado Consejos técnicos
Fondant es una pasta de azúcar flexible, enrollable que se puede suavizar la superficie de un pastel para dar el pastel un aspecto impecable. A menudo se utiliza en pasteles de boda, sino también con las tortas de cumpleaños. la formación de hielo sucio para una aplicación de pasta de azúcar debe tener una capa muy fina de crema de mantequilla, lo que evitará que el fondant se hunda si la crema de mantequilla se pone demasiado caliente. Rellenar los huecos, grietas y otras imperfecciones, usando la crema de mantequilla como masilla. Inspeccionar la torta para asegurarse de que cada lado es completamente lisa antes de aplicar la pasta de azúcar. De lo contrario, la pasta de azúcar mostrará imperfecciones en la torta.
Crema de mantequilla de acabado Consejos técnicos
El acabado de crema de mantequilla utiliza una capa de la miga para evitar que las migas de aparecer en la superficie helada final. En primer lugar, las heladas del pastel montada con una fina capa de crema de mantequilla. No se preocupe por migajas, porque esta capa está destinado para su captura. Descarte cualquier exceso de crema de mantequilla se raspa de la torta o una espátula en un recipiente separado del lote de crema de mantequilla para evitar la contaminación de la miga. Coloque el pastel en el refrigerador durante 10 a 15 minutos hasta que la crema de mantequilla forma una costra dura antes de aplicar la capa de glaseado restante. El dedo no debe dejar una impresión en la superficie una vez que la corteza se ha formado.