Cómo cocinar con salvia

El sabor fuerte y complejo de salvia tiene toques ligeramente amargo de alcanfor y limón. Apreciado por sus usos medicinales y culinarias, la salvia es más común en el relleno de pavo en Acción de Gracias y Navidad. Pero el sabor picante de la salvia es demasiado bueno para utilizar sólo durante la temporada de vacaciones.

Instrucciones

1 Remojar las hojas de salvia fresca en aceite de oliva, y almacenar la botella en el refrigerador para su uso en la cocción durante unos 2 meses. Tire de las hojas del petróleo y los utilizan en sus recetas favoritas, o utilizar el aceite para saltear o en vinagretas.

2 Utilice la salvia seca - la preparación preferida de la hierba de gran alcance - como las hojas secas tienen un sabor menos abrumador más ligero. Se secan las hojas, y guardarlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Frotar las hojas secas entre sus manos para aplastar justo antes de la cocción.

3 Añadir salvia para carnes grasas como el cerdo, ganso, salchichas y cordero, ya que estimula la digestión y añade un sabor único. Sage también se puede añadir al relleno, patatas, arroz, frijoles, queso y salsas de tomate.

4 Complementar el sabor de salvia por la cocción junto con el orégano, laurel, romero, tomillo, así como la cebolla y el ajo.

5 Mezclar la salvia en las primeras etapas de la cocción para obtener un sabor más suave, o añadir en los últimos minutos para obtener un sabor más cuerpo.

Consejos y advertencias

• Recoger hojas de salvia fresca que sean firmes y sin bordes secos. Envolver las hojas de toallas de papel y colocar dentro de una bolsa de plástico. Guárdelos en el refrigerador, utilizando dentro de 4 a 5 días.
• Congelar las hojas frescas de salvia por primera enjuagar a fondo y secar ligeramente. CLIP los tallos de las hojas y las colocan sin apretar en recipientes para congelar o bolsas con cremallera. , hojas de salvia frescas congeladas se pueden utilizar durante un máximo de un año. Sin embargo, la congelación refuerza el sabor, a fin de utilizar con moderación.
• Al experimentar con salvia en la cocina, recuerde que un poco va un largo camino, como la salvia puede tomar rápidamente el sabor de sus recetas.
• salvia fresca tiene un sabor más sutil que la salvia seca, a fin de utilizar las conversiones apropiadas al leer recetas. Por ejemplo, 1 cda. salvia picada fresca es igual a 1 cucharadita. de salvia seca. Doce de 14 pequeñas hojas frescas son iguales a aproximadamente 1 cucharadita. de secado, salvia aplastada.