Cómo humo carne pechuga en fumadora

pechuga de carne es una de las partes más difíciles y fattiest de la vaca, sino que se transforma por el tabaquismo lenta en una magra, tierna corte de carne. A medida que la grasa en la pechuga se derrite poco a poco, se absorbe en la carne, haciendo que se vuelva húmedo y blando. Fumar un pecho por lo general tarda entre 12 y 15 horas. Sabe mejor cuando se fuma más de trozos de madera de mezquite y servido con una salsa de barbacoa casera en el lado.

Instrucciones

1 Preparar la pechuga llevándolo a temperatura ambiente y frotando a fondo con alrededor de una taza de su masaje en seco favorito.

2 Llevar al fumador a 225 a 250 grados F antes de añadir la pechuga.

3 Inserte la sonda del termómetro de carne en la pechuga. La punta de la sonda debe estar en el centro de la parte más gruesa de la pechuga. Asegúrese de colocar la porción de visualización del termómetro fuera del fumador para evitar daños.

4 Colgar la pechuga en el fumador y dejar cocer durante 12 a 15 horas, hasta que la temperatura interna alcance los 190 grados F. Si usted está fumando una media pechuga, sólo puede tener 8 o 9 horas para cocinar.

5 Retire el pecho del fumador y esperar una media hora a una hora antes de cortarlo.

6 Cortar la pechuga finamente contra la corriente y servir con pan y salsa de barbacoa.

Consejos y advertencias

• Los mejores briskets de carne para fumar pesan entre 8 y 10 libras, son sin recortar y se cubren con una capa de grasa alrededor de 1/4-pulgada thick.You puede hacer un masaje en seco simple para su pecho mediante la combinación de sal 1/4 taza, 1 / 4 de taza de chile en polvo y 2 cucharadas. cada uno de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negro y marrón sugar.If estás usando un fumador nuevo o desconocido, verifique la temperatura cada dos hours.Make asegúrese de usar un termómetro de carne al estilo de sonda que tiene una lectura separada. Un termómetro de carne normal se convierta en ilegible si se deja dentro de un fumador.
• carne de res cruda puede contener agentes patógenos. Tenga cuidado de lavarse las manos y cualquier otra cosa que entra en contacto con la carne completamente después del manejo.