Métodos para determinar estándares de calidad en los alimentos
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la diferencia entre la calidad de los alimentos y la seguridad alimentaria es que mientras que ofertas de inocuidad de los alimentos con problemas como las enfermedades transmitidas por los alimentos y el modo de evitarlos, ofertas de calidad de los alimentos directamente con el valor que proporciona alimentos a los consumidores. Muchas organizaciones y comités utilizan los términos "calidad" y "seguridad" de manera intercambiable, y los procedimientos de determinación de la calidad y la inocuidad de los alimentos son bastante similares en ejecución.
Comisión del Codex Alimentarius
La Comisión del Codex Alimentarius, o CAC, es una organización internacional que "coordina las normas alimentarias a nivel internacional." De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, esta comisión ha desempeñado un papel clave para asegurar tanto la seguridad alimentaria y calidad de los alimentos para los consumidores. Su trabajo consiste en elaborar normas y recomendaciones para los gobiernos a cumplir cuando se trata de "residuos de plaguicidas, aditivos alimentarios, residuos de medicamentos veterinarios, higiene, contaminantes de los alimentos y el etiquetado."
Programa Mundial de Alimentos
Programa de las Naciones Unidas Mundial de Alimentos, PMA o, es otra organización que ayuda a desarrollar directrices y normas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. El PMA ha establecido procedimientos de calidad para cada estación a través del cual debe viajar la comida: selección de mercancía, compra, el transporte, recepción, almacenamiento y distribución. Estos procedimientos incluyen la inspección de los alimentos y el muestreo de la comida en varios puntos de control. El PMA también establece el protocolo en las fábricas de producción de alimentos para aumentar la calidad y nutricionales beneficios de los alimentos, así como mejoras en la manipulación de alimentos. Este protocolo se extiende a la producción de productos como cereales, productos enlatados, sal y azúcar.
Administración de Alimentos y Medicamentos
A partir de 2011, la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos no tiene un departamento separado para asegurar la calidad de los alimentos, en lugar de elegir a centrarse en la seguridad alimentaria. La FDA tiene un sistema establecido para la inspección de alimentos y control de calidad de los alimentos al por menor. Este sistema se centra en las inspecciones en varios puntos de control, incluidas las instalaciones de producción de alimentos y áreas de cocina (como en restaurantes).
Sociedad Americana de Calidad: Alimentos, Medicamentos y Cosméticos División
Los miembros de la ASQ de Alimentos, Fármacos y Cosméticos División se encargan de establecer un control de calidad y garantía en la fabricación y comercialización de productos alimenticios y farmacéuticos. En cuanto a la comida va, el ASQ ha desarrollado un curso y directrices en materia de seguridad alimentaria, tanto en la producción y manejo. Este curso está abierto sólo para los miembros. La pertenencia a la ASQ está abierto a profesionales de aseguramiento de la calidad en todo el mundo.