Cuál es la diferencia entre el mar y vieiras de la bahía?
Vieiras --- --- mar y la bahía son moluscos con dos conchas que están conectados por una bisagra. Las conchas tienen una ventaja distintiva "festoneado" y tienen una forma similar (pero no el color), con el logotipo de una estación de servicio Shell. Vieiras nadar a través del agua mediante el ajuste de sus dos conchas juntos.
Vieiras de mar
La vieira mar Atlántico es el más vieira cosechadas en los Estados Unidos, según el Fondo de Defensa Ambiental (EDF). Pueden crecer hasta 8 pulgadas de diámetro y se encuentran en el Atlántico Norte desde Terranova hasta Carolina del Norte.
Hay una segunda variedad de vieira en las frías aguas que rodean Alaska y hasta el sur de Oregon, de acuerdo con Sea Grant, una asociación entre el gobierno, los gobiernos y las universidades estatales federales que trabaja para mantener a los recursos costeros y marinos sanos. La captura total de la segunda variedad es una fracción de la cosecha de la costa este, dice Lugar de Sally, un sitio web de viajes y gastronomía.
Vieiras de Bahia
vieiras de la bahía se encuentran en bahías y estuarios desde Nueva Inglaterra hasta el Golfo de México, de acuerdo con la FED y Sea Grant. Crecen en alrededor de 4 pulgadas de diámetro.
En la actualidad, dice el FED, la mayoría de las vieiras de la bahía que se venden en los EE.UU. provienen de China, donde son cultivados en las redes. Bay vieiras son menos abundantes que las vieiras de mar, de acuerdo con Sea Grant.
Existe otra variedad llamada la vieira Calico. Tienen una concha moteada y están relacionados con vieiras a la bahía, pero son ligeramente más grandes y se encuentran en la costa de Florida y en el Golfo de México.
Cosecha
filetes de pescado provienen de la pesca costera y se cosechan con rastras y redes de arrastre, de acuerdo con el FED. También pueden ser recolectadas utilizando ollas, trampas y redes.
Bay vieiras se cultivan y se reunieron con redes. Los que están en el medio silvestre se cosechan con rastrillos y redes.
Anatomía
El músculo ayuda al mar y la bahía vieiras nadan abriendo y cerrando las dos conchas de unos contra otros. Vieiras también tienen una serie de diminutos ojos azules alrededor del borde de la concha que puede detectar luz, oscuridad y movimiento, de acuerdo con el centro de educación marina Nauticus. Tienen un corazón, el estómago y los órganos reproductores. Además, tienen branquias que extraen oxígeno y alimento (plancton) fuera del agua.
La carne que comen los estadounidenses es el músculo entre las conchas. Europeos comen todo el animal.
Mar y la bahía vieiras no pueden vivir mucho tiempo fuera del agua, por lo que cuando se cosecha, que están inmediatamente sin cáscara y se enfrió.
Tip de compra
La carne debe ser firme y marfil, blanco o rosado. Evitar vieiras empapadas de agua que excretan un líquido blanco lechoso, informa el FED.
Hecho de la diversión
Según Sea Grant, algunos indios americanos utilizaron conchas de vieira en sus bailes ceremoniales y como ornamentos. Hoy en día, la gente usa las conchas más grandes como recipientes individuales para cocinar y servir los mariscos.