Cómo extraer los mejillones de labios verdes
Los mejillones son un marisco popular usado en muchas cocinas de todo el mundo. mejillones de labios verdes son una gran especie de mejillón que se encuentran en las aguas cercanas a Nueva Zelanda. Extraerlos de sus conchas es algo que sólo debe hacerse después de cocinarlos; la cocción de los mejillones hace que sus conchas se abran ligeramente, lo que es mucho más fácil de extraer de ellos. mejillones crudos son muy difíciles de abrir y abrirlos puede ser potencialmente peligroso, ya que requiere un cuchillo y un ligero deslizamiento podría resultar en lesiones graves.
Instrucciones
1 Frote los mejillones crudos con el cepillo para eliminar cualquier arena, grava o trozos de algas que pueden aferrarse a la cáscara. Enjuague con agua fría y descartar las que estén abiertas. mejillones abiertos que están sin cocinar están muertos, y no se deben comer.
2 Colocar los mejillones en la sartén y añadir alrededor de una media pulgada de agua. Calentar a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Tape y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Retire la tapa y comprobar los mejillones; mejillones cocidos se abra un poco cuando se hacen. Si no todos los mejillones estén abiertos, continuar la cocción durante 1 ó 2 minutos.
3 Colar los mejillones mediante el vertido de ellos de la sartén con el líquido en el colador sobre un fregadero.
4 Doble un par de toallas de papel un par de veces en un cuadrado o un rectángulo un poco más grande que su mano abierta y lo coloca en la palma de la "mano de encima" (es decir, la mano izquierda si es diestro). Colocar un mejillón en la toalla, con la bisagra de la concha que apunta hacia el pulgar. Con la mano dominante, utilizar la punta del cuchillo de mantequilla para extraer la concha abierta todo el camino mientras se mantiene el mejillón con la otra mano. El cuerpo del mejillón se quedará anclado a una mitad de la cáscara.
5 Coloque la punta de la cuchilla entre el mejillón y la concha, y deslice hacia toda la superficie bajo el mejillón para cortar la pequeña porción de tejido conjuntivo anclaje a la cáscara. Usa el cuchillo para raspar el mejillón de la cáscara en un recipiente u otro contenedor. Cuando los mejillones son todos extraídos, los utilizan en su receta favorita.
Consejos y advertencias
- Utilice el vino blanco y un poco de jugo de limón en lugar de agua para cocer al vapor los mejillones para un mejor sabor. Guarde el líquido en lugar de descartar y utilizar para hacer un vino blanco y salsa de mantequilla; añadir un poco de chalota picada, el ajo y el perejil fresco picado y sumergir los mejillones sin cáscara en la salsa antes de comer.