Cómo hacer sopa de queso canadiense

Esta es una sopa maravillosa para disfrutar en la temporada de frío, cálido y reconfortante, y se convierte en una comida en sí mismo con la adición de masa madre recién salido del horno o pan francés. Lo que realmente define esta receta particular es la adición de cerveza al final del proceso de cocción, se puede utilizar cualquier color ámbar claro, pero para ser fiel a apodo de la receta, debe ser una cerveza canadiense como Molson, Labatt o Moosehead. Para 6 a 8.

Instrucciones

1 Ponga el tocino en la olla a fuego medio-alto y cocine hasta que la grasa se procesa y el tocino comienza a tomar color. Añadir la mantequilla en el tocino, a continuación, añadir las patatas cortadas en cubitos. Cocine hasta que empiecen a ablandarse, unos cinco minutos. Revuelve regularmente.

2 Añadir todas las otras verduras y el ajo, cocine durante otros cinco minutos, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo para mantener el tocino se pegue y la quema.

3 Añadir la harina en la olla y, utilizando la batidora, mezclar bien en la grasa de mantequilla y tocino para hacer un roux. Reducir el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el roux se vuelve de color dorado, de cinco a 10 minutos.

4 Añadir el caldo de pollo un poco a la vez, revolviendo constantemente con la batidora para mezclar el roux en el caldo ya que espese. Suba el fuego a medio y cocinar y revolver hasta que se forma una base gruesa, que tendrá unos 10 minutos. Revuelva en la salsa picante, salsa Worcestershire y pimienta negro.

5 Reducir el fuego a fuego lento muy bajo, a continuación, añadir la mitad y mitad. Ahora agregue el queso rallado, un poco a la vez mientras se agita constantemente con el batidor. Asegúrese de que la sopa es a fuego lento para mantener el queso cuaje.

6 Una vez que el queso esté completamente mezclado en la sopa, abra la cerveza y lentamente se vierte en la sopa mientras se agita regularmente. Añadir las cebollas verdes y retire la sopa del calor. Ajuste los condimentos, según sea necesario. A continuación, vaciar en grandes tazones y adornar con el perejil picado por encima. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Servir picatostes de ajo recién hechos en la parte superior de la sopa para un verdadero placer.
• Al girar el calor demasiado alto después de que el roux se haya espesado puede dar lugar a la ardiente sopa o ardor en la parte inferior.
• Nunca deje que la sopa de llegar por encima de un fuego lento al agregar el queso o de lo contrario será a tanto alzado y en ruinas.