¿Cuál es la diferencia entre mojado y seco carne vacuna?

Carne de vaca adquiere claramente diferentes sabores dependiendo del proceso de envejecimiento que sufre. Si los consumidores prefieren carne vacuna húmedo o seco depende en gran medida de los gustos personales, aunque esas preferencias son normalmente influenciados por la familiaridad y la disponibilidad de opciones.

Proceso de Envejecimiento seca

carne vacuna seca se cuelga en los armarios de carne al aire libre. A medida que el envejecimiento progresa, enzimas, microbios y hongos crecen en las superficies de la carne e imparten con un olor único, sabor y textura. El más largo es el envejecimiento, la más profunda y distinta los gustos convertirse.

Procedimientos de envejecimiento en mojado

Cuando la carne esté empaquetado en plástico retractilado o en bandejas cubiertas con papel de plástico justo después de matar, el proceso de envejecimiento comienza húmeda. Dado que la carne se envejece en su propia sangre y la humedad natural, que absorbe los sabores en los líquidos y adquiere un sabor rico y intenso.

Elecciones de carne vacuna

La mayoría de la carne vendida en las principales tiendas de comestibles está mojado edad. Los consumidores se han acostumbrado a, amante del sabor de la carne vacuna en húmedo, que es más fácil de procesar y el paquete y por lo tanto menos costosa que la carne vacuna. carniceros privadas y restaurantes de gama alta suelen ofrecer carne vacuna seca que ha sido envejecido en cualquier lugar de dos a más de cinco semanas.