Doble Cocina Caldera
cocinar caldera doble es un método utilizado para calentar o preparar alimentos que son demasiado delicados para estar en contacto directo con el calor de cocción. Una caldera doble consiste en dos moldes, uno apropiado dentro de la otra. Uno se puede crear en el hogar, si un baño maría real no está disponible, mediante el uso de una cacerola y un recipiente de metal. Salsas, flanes y pudines se pueden preparar - e incluso se pueden fundir la cera - usando una caldera doble.
Equipo y Preparación
calderas dobles vienen en una variedad de tamaños, los tamaños medios de los hogares siendo sartenes de 2 o de 4 litros. Ellos se pueden comprar en casi cualquier tienda por departamentos con artículos para el hogar o secciones utensilios de cocina.
No es necesario, sin embargo, para la compra de uno si usted tiene una batería de cocina de buena calidad disponibles en su propio hogar. Un robusto de 2 o 4 cuartos cacerola y un recipiente de metal de alta resistencia lo suficientemente grande como para caber hacia abajo en la sartén sin tocar el fondo funcionará igual de bien y proporcionar los mismos resultados.
La preparación de su baño maría para su uso es tan sencillo como rellenar la bandeja inferior con 2 o 3 pulgadas de agua y llevar a ebullición constante. Eso es; usted está listo para empezar a cocinar.
Cocina y Consideraciones
Lo más importante a considerar casi el doble de la cocina de la caldera es el mantenimiento de una temperatura constante, lo que significa mantener el agua hirviendo, o cocer a fuego lento, a una velocidad constante para generar el calor necesario para la tarea en cuestión. El control de la temperatura depende de lo rápido que el agua está hirviendo. Además, si usted tiene la intención de cocinar a temperaturas más altas durante períodos prolongados de tiempo, es necesario asegurarse de que el recipiente se llena con agua suficiente para que no se evapore antes de que haya terminado. El nivel del agua no debe tocar el fondo de la cacerola insertado o recipiente que contiene cualquier producto que se está preparando.
Cuando a considerar el uso de una caldera doble - Cualquier salsa, sopa, pudín o flan que se quemó con facilidad o tiene que ser a fuego lento a baja temperatura con el tiempo es la oportunidad perfecta para sacar su caldera doble. La fusión de chocolate, queso, crema de queso y mantequilla son también recomendaciones para el doble de ebullición.
Otra consideración para el uso de un baño de María es para calentar y mantener calientes los alimentos - Ideal para reuniones donde los clientes esperan sopa caliente con leche o más muchas horas. La colocación de los alimentos en una caldera doble mantendrá su temperatura y evitar quemaduras o quemar la comida o la sartén.
Recetas y Direcciones
Una receta lo más probable es que dirigir cuándo utilizar una caldera doble. No hay nada mejor que depender, sin embargo, que su propio sentido común. Si va a preparar una salsa delicada que podría romperse si no se mantiene a fuego regulado bajo, entonces el sentido común le dice que use una caldera doble.
Chocolate siempre debe ser fundido en una cacerola de doble caldera de modo que no escaldar o de burbujas y separada. La inmersión del queso y queso salsas se preparan mejor a baño María a causa de la baja temperatura regulada que los mantiene a una temperatura estable, constante y evita que se pegue, ardor, quemaduras y de separación.
Hay prácticamente cientos de usos para su baño maría - incluso la fabricación de velas. Nada es mejor utilizar para fundir la cera, a pesar de que es una buena idea tener una caldera doble designada exclusivamente para este fin.