Palabras cocina francesa
Inglés está impregnada de vocabulario francés (por ejemplo, incluso las palabras "impregnar" y "vocabulario" son de origen francés). condiciones ordinarias de cocina en inglés, como "restaurante", "cocina", "plato principal", "rehogar" y "postre" se derivan de los franceses. También existe un conjunto más especializado de la cocción términos que se originaron en el vocabulario culinario francés. Esto es gracias al papel dominante de Francia ha jugado en el desarrollo de la buena cocina en el mundo occidental.
Caracteristicas
"Saltear", "escaldar", "a la carta", "caldo", "entremeses", "crepé", "picatostes," "gratinado", "puré", "soufflé" "estofar", " café "," infusión "," cáscara "y" crema "son sólo algunos ejemplos de palabras culinarias francesas americanizado. cocina francés ha tenido un impacto tan grande en la cocina occidental que su vocabulario ha penetrado en todos los niveles de la sociedad. Mientras que algunos términos de cocina francesa son conocidos sólo para golosos, hay muchas palabras de cocina francesa que son una parte natural del arsenal de cualquier altavoz Inglés.
Influencia técnica
Ciertos términos culinarios franceses, aunque bien conocido por los gastrónomos y profesionales de la cocina, pueden no ser conocidos por todos los hablantes de inglés. Estos incluyen "baño maría", "bouquet garni", "deglacer", "flameados," "quenelle", "frappe", "fricasse", "mirepoix", "chiffonade", "ragout" y "juliana". Muchos de estos términos se refieren a las técnicas culinarias específicas.
La prevalencia de estos términos en las cocinas americanas se debe probablemente a la tradicional dominación francesa de la preparación de alimentos profesional. Durante siglos, la comida francesa ha simbolizado cocina de alta calidad en la cultura americana. Por lo tanto los restaurantes de gama alta, si sirven comida francesa o no, a menudo prefieren contratar a cocineros "formación clásica", y la formación clásica significa formado en Francia en este caso. Esto se debe a las técnicas culinarias francesas se cree que son los más refinados en el mundo, elevando la cocción de la necesidad al arte.
La influencia culinaria
cocina estadounidense también toma prestada una serie de platos de la cocina francesa, y sus nombres se han convertido en parte del léxico americano. Bisques, buñuelos, salsa bechamel, canapés, compotas, paté, consomé, terrina y tartas se pueden encontrar en los restaurantes de cualquier ciudad estadounidense de. En Louisiana, la cocina francesa tiene una enorme influencia en la cocina criolla y cajún. Esto se refleja en el vocabulario regional, en términos franceses como "con leche", "etouffee" y "papillote" son comunes.
Significado
cocina francés ha dado forma significativa la forma en que pensamos y hablamos de alimentos. Los franceses fueron sin duda las primeras personas en el mundo occidental para conceptualizar la comida como algo más que simplemente el sustento. Sistematizaron cocinar y comer, inventando métodos y tradiciones que aún se encuentran en la práctica amplia en la actualidad. En el proceso, impactaron de forma permanente el vocabulario americano.
Historia
A finales de la Edad Media, los cocineros franceses comenzaron a reemplazar las salsas medievales de sabor fuerte a la era común con las salsas más suaves, más complejos basados en grasa y almidón. También dejaron la práctica medieval de la adición de sabores dulces a los platos salados, como la carne. chefs franceses hicieron hincapié en el sabor de los alimentos sobre sus propiedades saludables. Esto se conoce como la nueva cocina. Los platos de verduras se hicieron cada vez más populares, perdiendo sus connotaciones "campesinos", y las clases altas comenzaron a designar salas especiales en sus residencias, simplemente con el propósito de comedor. (Estas habitaciones, llamados "comedores", son ahora una característica omnipresente en la mayoría de los hogares.) El francés también fue pionera en el uso de tenedores y platos --- tecnologías que no eran comunes en la mayoría de los países europeos en la década de 1700 --- y empezó los primeros restaurantes. cocina francés sigue siendo muy influyente en la actualidad.