Cómo hacer carne seca comercialmente
Cecina es el nombre de muchas variedades de carne deshidratada. Es rico en nutrientes y proteínas y se puede almacenar sin refrigeración durante muchos meses. la toma de cecina ha existido desde el antiguo Egipto y aún se utiliza como método para la conservación de la carne. Con las herramientas correctas y una receta para adaptarse a sus gustos, se puede preparar carne seca de estilo comercial en el país.
Instrucciones
1 Coloque la carne en el congelador mientras se prepara la marinada. Cuando la carne se congela parcialmente, es más fácil de cortar en tiras.
2 Preparar un adobo desigual. Para una marinada tradicional, combine 1/4 taza de salsa de soja, 1 cucharada. salsa inglesa, 1/2 cucharadita. cebolla en polvo y 1/4 de cucharadita. cada uno de ajo en polvo y pimienta negro. Mezclar en 1 cucharadita. de nogal sal o humo líquido con sabor a humo. Otros ingredientes que puede incluir, dependiendo de su gusto, son el jugo de limón, salsa teriyaki, el vino, el azúcar morena o vinagre.
3 Retire la carne del congelador y cortar de forma que no es más grueso que un cuarto de pulgada. A continuación, cortar la carne en tiras en la longitud de su preferencia. Una longitud de aproximadamente 2 pulgadas es similar a la mayoría desigual de estilo comercial.
4 Poner las tiras de carne en una sartén y cubrir la carne con el adobo.
5 Refrigere durante al menos dos horas a toda la noche.
6 Coloque la carne en una olla de agua hirviendo y se deja hervir durante cinco minutos, o hasta que las tiras alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahreneheit. Este paso es opcional, pero se recomienda para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Si opta por no hervir la carne en primer lugar, continúe con el paso 7.
7 Precalentar el horno a deshidratador o 140 grados Fahrenheit. Mientras el horno deshidratador o se está calentando, poner las tiras sobre bastidores de la torta se colocan sobre bandejas de horno o en bandejas del deshidratador. No se superponen las tiras.
8 Secar la carne. A medida que la carne se está secando en el horno del deshidratador, aceite pat gana frente a la carne cada pocas horas con toallas de papel. Después de tres horas, empezar a comprobar las tiras. Una vez que empiezan a agrietarse, que hayan terminado. Si opta por no utilizar un adobo, puede que tenga que secar la carne durante un máximo de 24 horas, mientras que la carne que ha sido marinado puede tomar solamente tres horas.
9 Deje que la carne seca se enfríe, luego envasar en frascos, bolsas para congelar o bolsas de sello de vacío. Almacenar la carne seca en un lugar fresco y seco.