Los ingredientes para molletes del chocolate

Decadente en sabor pero con menos azúcar que las magdalenas, muffins de chocolate satisfacen para un desayuno ligero o un aperitivo. Según el autor de "Cookwise," Shirley O'Corriher, muffins y panes rápidos utilizar un método de mezcla diferente de pasteles, lo que crea una miga más gruesa que la fina textura de bizcochos y pasteles. El método para muffins de chocolate combina los ingredientes secos y húmedos en recipientes separados antes de agitar los dos juntos sólo para combinar, pero dejando algunos grumos en la masa. Magdalenas requieren una masa suave antes de la cocción.

Harina y polvo de cacao

La harina actúa como el agente de unión en los muffins de chocolate. Cakespy observó que las recetas para muffins utilizan una mayor proporción de harina, o harina y cacao en polvo, en la receta de bizcochos. cacao en polvo, como un ingrediente seco, añade un sabor de chocolate para las magdalenas sin añadir más grasa, lo que pasaría si se derritió el chocolate sólido. La receta bollo de chocolate en el sitio web de la alegría de la hornada utiliza 1 3/4 tazas de harina y 2/3 taza de cacao en polvo para los ingredientes secos.

Azúcar

Edulcorantes como el azúcar y el azúcar moreno contribuyen a la dulzura y la ternura de un muffin de chocolate. Cakespy observó que las recetas del mollete y de la magdalena Compararon utilizan la misma cantidad de azúcar. "La ciencia de la buena comida" señala la proporción de azúcar en harina para muffins y panes rápidos como 5 oz azúcar por 12 oz harina, mientras que las tortas y bizcochos tienen 8 oz azúcar a 10 oz. harina. Alegría de la hornada utiliza 1 1/4 taza de azúcar morena en sus magdalenas de chocolate.

Grasa

De acuerdo con Shirley O'Corriher, la grasa en magdalenas debe ser fundido antes de revolver en los otros ingredientes. Dependiendo de la receta, esta grasa puede ser mantequilla, manteca o aceite vegetal. "La ciencia de la buena comida" señala que la cantidad de grasa en muffins y panes rápidos utilizados sólo 2 oz por cada 12 oz. de harina, o una relación de cinco y cincuenta y nueve, mientras que las tortas y magdalenas utilizan un 5 oz grasa de 10 oz. harina para hacer una relación de cuatro y cincuenta y nueve. Para muffins de chocolate de acuerdo con la alegría de la hornada de la receta, use 1/2 taza de mantequilla derretida.

Levadura

ingredientes de fermentación tales como bicarbonato de sodio y polvo de hornear reaccionan con los ácidos en la masa y crear el dióxido de carbono, que ayuda a los muffins en aumento. Opta por 1 cucharadita. cada uno de polvo de hornear y bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita. la sal se adhiera a las instrucciones de la alegría de la hornada de la receta bollo de chocolate. De acuerdo con Shirley O'Corriher, la sal en la receta desempeña tres funciones: añadir sabor, el fortalecimiento de la masa durante una textura gruesa del mollete y el control de las bacterias.

Líquido

La cantidad de líquido en la receta, que incluye huevos, leche o suero de leche, es igual al peso de la harina utilizada en la receta de un bollo. La receta del bollo de chocolate alegría de la página web de la hornada utiliza 1 taza de suero de leche y dos huevos para el líquido en la receta.

Ingredientes adicionales

La adición de frutos secos o las virutas de chocolate a sus magdalenas de chocolate no cambia la estructura básica de la magdalena, pero estos añadir sabor y textura adicional. La alegría de la hornada receta bollo de chocolate opta por una adición de 1 taza de chispas de chocolate con leche agitados en los ingredientes secos de la batter.To crear un muffin de chocolate para engañar a una magdalena-amante, crema de chocolate fudge hielo a partir de una receta casera o de una lata de glaseado de la torta en la parte superior de las magdalenas. Cakespy señaló en su experimento que una vez helado, probadores no podían decir la diferencia entre los bizcochos y magdalenas.