Diferentes tipos de esencias alimentarias

Condimentos y aromas alimentarios han sido valorados por prácticamente todas las culturas alrededor del mundo. La búsqueda de diferentes tipos de condimentos incluso estimuló una era de exploración europea. Desde los días de los comerciantes de especias primeros exportadores de especias de Asia a Oriente Medio, África y Europa, las variedades y usos de condimentos alimenticios ha proliferado en todo el mundo. Los científicos han creado sabores artificiales, además de los sabores naturales ancestrales.

especias

Técnicamente, un "sabor" se deriva del cuerpo fructífero seca o semilla de una planta. semillas de anís, cardamomo, chiles, nuez moscada, pimienta y semillas de sésamo son ejemplos. Estos frutos y semillas se pueden utilizar total o molidos.

Las hierbas de hoja verde

Las hierbas se refieren a la vegetación fragante, hojas de plantas como la albahaca, cilantro, hierba de limón, menta, orégano, perejil, romero, salvia y tomillo. Se utilizan las hojas o tallos de hierbas, aunque estas plantas se pueden utilizar ya sea secas o frescas.

Cortezas y raíces

Muchos condimentos provienen de las cortezas y raíces de una planta. La canela es la corteza, mientras que el rábano picante y el jengibre son raíces.

edulcorantes

El mundo está lleno de edulcorantes naturales, como el azúcar y la melaza, que ambos provienen de la caña de azúcar, miel y néctar de agave. Sin embargo, también hay muchos edulcorantes artificiales que se han desarrollado en los últimos años, como el jarabe de maíz alto en fructosa, sacarina y sucralosa.

Sabores artificiales

Muchos aromas que se encuentran en los alimentos de hoy son en realidad compuestos químicos, en lugar de los condimentos que se producen de forma natural en la naturaleza. Un aditivo alimentario artificial ubicuo es el glutamato monosódico, que se conoce como un "potenciador del sabor", ya que es capaz de hacer cualquier sabor más fuerte. Sin embargo, muchos otros sabores artificiales imitan los gustos y olores específicos.

otros aromas

derivados de plantas y compuestos químicos artificiales no son las únicas cosas que los alimentos de sabor. Minerales (como la sal), aceites (derivados de plantas y animales), acciones (como la carne o caldo de pollo), y vinagres son parte de la larga lista de los condimentos de alimentos disponibles en la actualidad.