¿Qué es la crema de sopa de hielo?
helados sopa está disponible en las tiendas de comestibles y en heladerías. Sin embargo, usted no lo sepa, porque "sopa" es un nombre antiguo para dulces congelados que contienen ingredientes crujientes. Fannie Merritt Farmer, que cambió el mundo de la cocina mediante la cuantificación de los ingredientes de las recetas, instrucciones para hacer helados sopa en 1896. Usted puede hacer su propia desde cero o simplemente mediante la mezcla de galletas o nueces trituradas en el helado preparado publicada.
Historia de la sopa del helado
helados sopa desarrollado en el siglo 18, cuando los cocineros pliegan las galletas trituradas - entonces llamados galletas - en postres congelados. En su libro "De Azúcar y nieve: Una historia de la elaboración del helado", escribe Jeri Quinzio que los cocineros llamados "estas confecciones galletas, helados de crema glacés galletas, cremas de galletas de hielo, galletas americanas, e incluso ..." - una bisques plazo asociados con las sopas de mariscos franceses. Es posible, Quinzio añade, que alguien puede haber usado la palabra francesa para hacer un humilde postre sonido más sofisticado. Para hacer una moderna helado de sopa que es fiel a la textura histórica del tratamiento, mantener los trozos de ingredientes crujientes pequeñas, tales como galletas finamente trituradas y las nueces picadas.
Receta de Fannie Farmer
Fannie Farmer era un maestro de la cocina y el director de la Escuela de Cocina de Boston a finales del siglo 19. En 1896, se revisó texto de enseñanza de la escuela y el nuevo título que "The Boston Cooking School-libro de cocina". Contenía dos recetas de helado de sopa - un llamamiento a las avellanas finamente picadas o nueces en inglés, y otros que contienen "macarrones machacados", junto con las almendras y cacahuetes molidos. libro de cocina del granjero hizo tan famoso que fue revisado y reeditado en numerosas ocasiones más allá de su muerte en 1915; hoy en día se llama "El granjero de Fannie Cookbook". Por la 12ª edición, en 1979, el libro de cocina ya no se utiliza el término sopa, pero todavía contenía una antigua receta de sopa al estilo de la incorporación de las migajas de pan marrón.
Moderna sopa de helado Recetas
De vez en cuando, una receta de crema de sopa de hielo aparece en las publicaciones contemporáneas; en 2007 "Sun Sentinel" de la Florida publicó uno que utiliza diminutos, nuggets de cereales crujientes de helado de vainilla. Esta variación de la crema tradicional sopa de hielo indican la capacidad de adaptación de la antena, que incluye una forma de reducir el azúcar. Las migas son otra alternativa baja en azúcar. Sin embargo, es el crujiente, migas caramelizadas de estilo victoriano de helado de pan integral que todavía hacen que sea un éxito en la actualidad. Cookit sitio web del Reino Unido ofrece una receta como parte de sus lecciones sobre la historia de finales del siglo 19. A diferencia de la mayoría de los cocineros modernos, Victoria sirvió crema de pan de hielo de color marrón entre los cursos de cenas de lujo, no como postre.
Dakota del Sur helado de la galleta
Aunque no se conoce como un helado de sopa, la más famosa, la corriente de tratamiento de estilo sopa puede ser la receta que Dakota del Sur Universidad Estatal inventado en 1979 en su programa de fabricación de productos lácteos. SDSU nombrado su confección para los bits de galletas de sándwich de chocolate Oreo que su equipo de investigación se desmoronó en los helados de vainilla durante la repetición de pruebas para encontrar la combinación perfecta. fabricantes de helados popularizaron la mezcla y se cambió el nombre a " 'n' Cookies Cream". Usted puede hacer su propio uso de cualquier tipo de galletas rellenas de chocolate.