Tipos de apio
El apio se utiliza como hierba medicinal ya en 850 aC, posiblemente originario de la cuenca mediterránea. Se come tanto cruda como cocinada en todo el mundo. Existen cuatro tipos de apio: dos variedades de tallo, una variedad de raíz y una variedad de hojas silvestres. El apio se cultiva en toda Europa, y de diferentes regiones elevar diferentes variedades. En los EE.UU., estados como California, Florida, Texas y Michigan plomo en la producción de apio.
Las variedades de tallos
Existen dos tipos de variedades de tallo de apio. Verde, apio o Pascal, es la variedad que más se consume en los EE.UU. Tiene un pequeño montón de hojas verdes en la parte superior y un tallo curvo. A menudo se come crudo, sino que también se cocina y se come como un plato o en sopas. Amarillo, o auto-escaldado apio, es la otra variedad tallo. Los europeos y las personas en muchos otros países generalmente favorecen esta variedad de apio verde. Esta variedad se parece apio verde, pero tiene más de un pigmento amarillo o blanco y un sabor más suave.
smallage
Smallage es una variedad silvestre de apio con cantidades abundantes de hojas y tallos, altos y delgados. Es la versión de apio que fue consumida por los griegos en el 500 dC y las dos variedades de tallo fueron domesticados y criados desde smallage. Crece desde el suelo en un pabellón en forma de paraguas de hojas y pequeñas flores blancas. Aunque los tallos no se consumen por lo general, sus hojas se utilizan en sopas y ensaladas, y se consumen a menudo en países europeos como Francia. Smallage hojas como hierbas tienen un fuerte sabor amargo.
apionabos
Apio nabo, también conocido como raíz de apio, es la variedad de raíz de apio. Crece bajo tierra como un bulbo grande con algunos tallos verdes que sobresalen por encima del suelo. La raíz es comparable a la chirivía, zanahorias y patatas en términos de cómo se cultiva. Puede ser preparados y consumidos de la misma manera que las otras hortalizas de raíz. Apionabos se pela y su bulbo interior se puede comer cruda en una ensalada o ensalada, o en puré y se cocina como las patatas. Apionabos mucho tiempo se ha consumido en Europa, y creció en popularidad en la cocina estadounidense en torno a mediados de la década de 2000.
Semilla de apio
La semilla de apio es de hecho la semilla de la planta de apio, aunque se utilizan no todas las variedades de apio para las semillas. La semilla de apio proviene de smallage y más a menudo se cultiva en la India y Francia. La semilla mucho tiempo se ha cultivado y utilizado por su valor medicinal, con las sociedades tales como los egipcios, griegos y romanos a largo valoración de sus propiedades curativas. La semilla de apio se ha utilizado para tratar la presión arterial alta, problemas digestivos, la retención de agua, resfriados y gripe. Como especia, semilla de apio tiene un fuerte sabor a apio y se destaca en platos suaves tales como slaws, ensaladas y sopas.