Cómo agregar conservantes

June 13

Cómo agregar conservantes


Los conservantes son naturales y químicamente sintetizado. Ellos trabajan para detener el crecimiento de microbios dañinos, permitiendo que los alimentos siguen siendo seguros para comer más. La gente ha estado practicando técnicas de conservación durante muchos siglos. El sumérjase francesa ganso cocido a fuego lento en su propia grasa extraída, enfriamiento y el almacenamiento de preservar. Esto se llama un confite (con-tarifa pronunciada) y es reconocido como un manjar, aunque comenzó como un medio tradicional de conservación de la carne en grasas.

Instrucciones

1 La conservación de frutas con azúcar al hacer mermelada o dulce. El azúcar mata las bacterias, o ralentiza su crecimiento, dibujando el agua lejos. Las bacterias necesitan humedad para sobrevivir. Fruit contiene naturalmente el azúcar en forma de fructosa y glucosa. Muchas recetas no requieren que se agregue el azúcar con el fin de preservar las frutas. Los europeos han hecho esto desde hace cientos de años, por lo que bordonada (gelatina de manzana), poiré (gelatina de pera) y raisiné (jalea de uva). Llevar cualquier tipo de fruta muy madura a ebullición, baje el fuego y luego cocinar hasta que la mermelada no se ejecuta de una cuchara. Revuelva con frecuencia. Verter mermelada en frascos para conservas y sellar con tapas y anillos. Volcarse para esterilizar el aire que queda en el frasco. La mermelada se mantendrá durante dos años.

2 Preservar frutas o verduras por decapado con vinagre. Con el fin de conservar los alimentos de forma segura, el vinagre debe tener un nivel de acidez del 5 por ciento. Para los pepinos, lavar y cortar la fruta firme. Trae un paquete de mezcla rápida proceso de decapado y 4 tazas de vinagre a hervir en una cacerola cerca del no metal o recubierta. El metal reacciona con el vinagre y puede producir una solución de salmuera nublado. Empacar los pepinos crudos en frascos y verter líquido caliente salmuera sobre ellos, manteniendo el espacio de cabeza de 1/4 pulgadas. Cubrir cada frasco con tapa y el sello con un anillo. Procesar con una olla a baño de María, de acuerdo con las instrucciones de su canner.

3 Curar la carne con sal, nitrato de sodio y nitrito de sodio. La gente ha utilizado la sal para conservar la carne y el pescado durante siglos. La sal evita que las bacterias mediante la inhibición de crecimiento. Comercialmente producen nitrito de sodio y nitrato de sodio conservar la carne retardando el desarrollo de botulismo y la preservación de color. Usar demasiado nitrato o nitrito puede ser tóxico por lo que seguir con una, curación premezclado producido comercialmente. Morton La sal hace que los kits caseros de curado se pueden encontrar en la sección de carnes o de especias en la tienda de comestibles.

4 Utilice sólo es seguro, aprobados por la FDA conservantes químicos como el benzoato de sodio. Para su uso como un agente antimicrobiano y el agente de levadura de incendios, benzoato de sodio debe ser utilizado con alimentos naturalmente ácida o comida que ha sido acidificada. El benzoato de sodio viene en forma granular o en polvo y debe ser almacenado en un recipiente hermético hasta que esté listo para su uso. Añadir pequeñas cantidades de aderezos, bebidas, rellenos de tartas, etc. Sólo se permite un 0,1 por ciento en productos alimenticios por la ley. Puede encontrar el benzoato de sodio en las tiendas de cocina o mayoristas.


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