¿Cómo puedo hacer una unidad para el fumador La Caja China?
La Caja China ( "la caja china"), un método de cocción tradicional cubana recientemente disfrutando de un uso más amplio e incluso su propia función en el The New York Times, es esencialmente una caja grande de aluminio en el que se cocinan lentamente grandes cantidades de carne. Carbones se colocan en la tapa de la caja por encima de la carne, y el calor se irradia lentamente a través de la caja para cocinar la carne. El proceso no es completamente diferente a fumar y, con algunas modificaciones menores, puede convertir su Caja China en un gran fumador.
Instrucciones
Cómo hacer una tapa de aluminio
1 Medir las dimensiones de la parte superior de la Caja China.
2 Dibujar las dimensiones de la tapa sobre la lámina de aluminio. Deje algo de espacio en los bordes de la lámina para dibujar en los paneles laterales.
3 Dibujar los paneles laterales de la caja de tapa. Los paneles laterales serán cuatro rectángulos 5 pulgadas de alto, uno a cada lado del rectángulo central que acaba de dibujar y de la misma longitud que el lado. Básicamente estás dibujando su forma recuadro de la hoja de metal, no muy diferente de una caja de cartón plegable, por lo que dibujar en las paredes laterales de la caja de metal.
4 Dibuje solapas de 1 pulgada en los lados de cada uno de los cuatro rectángulos. Estas aletas laterales son extensiones de 1 pulgada en el interior de los rectángulos. Ellos serán usados para sostener la caja juntos y darle espacio para poner los remaches cuando se pliegue la caja de metal.
5 Cortar la forma con un soplete de corte o cortadores de metal. Incluir los flaps y cortar sólo a lo largo del perímetro exterior de modo que usted está cortando un pedazo grande de hojas.
6 Doblar el formulario de caja. Sosteniendo la base en el suelo, doblar cada uno de los paneles laterales de modo que es perpendicular a la base. Doblar los flaps en de modo que también son perpendiculares a los paneles laterales a los que están unidos y paralela al siguiente panel.
7 líneas de perforación de agujeros en cada lado de la caja. Colocar un agujero suficientemente grande para un remache en la base y la parte superior de cada panel lateral donde el panel se encuentra con el colgajo. Perforar a través de un panel lateral y una solapa en cada caso y hacer una línea en el borde de cada panel lateral (dos por grupo).
8 Remache el cuadro junto al cargar su pistola remachadora y remaches cada panel en la que hizo los agujeros. Esta técnica se llama metal de frenado y es una manera muy fácil de hacer una caja de aluminio o la tapa.
9 pozos de perforación a lo largo de la tapa. Estos agujeros permiten un poco de humo se escape y permita que el calor y el humo a circular dentro de la Caja China. Dos o tres filas de pequeños agujeros deben ser suficientes. Si desea mantener el humo en más tiempo, hacer que todas las filas en un lado de la tapa para limitar la circulación.
Usando su tapa de fumadores
10 Cargar el carbón en un lado de su Caja China. Deja la mitad del espacio de la parrilla completamente despejada para el humo circule. La luz de las brasas y permiten que se calienten.
11 Coloque las astillas de madera naturales sobre las brasas. Esta madera natural genera el humo que da sabor a las carnes ahumadas.
12 Cubra la parte superior de la Caja China con la tapa. Si hizo agujeros en un solo lado de la tapa, colocar ese lado en el lado de la parrilla que no tiene ningún carbones.
13 Monitorear la temperatura de su Caja China para asegurarse de que se mantiene por debajo de 225 grados Fahrenheit. El tabaquismo es un proceso lento que requiere temperaturas relativamente bajas.
14 Eliminar carbones si la temperatura supera los 225 grados Fahrenheit.
Consejos y advertencias
- Adecuadamente la carne ahumada debe tomar un color rosáceo en el exterior debido a los humos de madera. Esa capa de color rosa es el resultado de fumar y no significa que la carne está cruda.
- Trate de variar el tipo de madera que se utiliza para experimentar con diferentes sabores fumadores.
- Al igual que otras partes de su Caja China, la tapa será extremadamente caliente durante la cocción. Tenga cuidado al mover la tapa y otras piezas metálicas.