Cómo curar la carne en lata

carne en conserva es un corte de carne que ha sido curado y conservado en sal. Es bien conocido como un plato de Irlanda. De hecho, Irlanda fue el mayor exportador de carne en conserva durante siglos, como el país en lata y enviado la carne en todo el mundo. Ahora, la carne es especialmente popular como comida del Día de San Patricio.

Mientras que cualquier corte de carne se puede curar, que tiene más sentido de utilizar los cortes más baratos, como el mandril, grupa o pechuga. Una salmuera de agua salada, algunas especias y una generosa cantidad de azúcar ayudará a crear una tierna, sabrosa carne. El proceso de curado de la carne en lata tarda aproximadamente un mes.

Instrucciones

1 Separadas 2 lbs. de sal y a fondo lo frota en la carne. Coloque la carne en un recipiente grande o barro, y dejar que repose durante 24 horas.

2 Hervir el agua en una olla grande y agregue el azúcar moreno y el resto de la sal. Mezclar bien. Deje que la mezcla se enfríe, luego se vierte sobre la carne.

3 Añadir las especias de decapado y dientes de ajo en el recipiente y se agita suavemente. Pesar la carne hacia abajo mediante la colocación de una placa pesada en la parte superior, asegurándose de que queda sumergida en la salmuera.

4 Ponga el recipiente en el refrigerador, a una temperatura de 38 a 40 grados F. vuelta a la carne cada cinco días. El proceso de curado se llevará a 30 días.

Consejos y advertencias

• Después de curado se ha completado, se puede cortar trozos de carne para cocinar, según sea necesario. Enjuague la carne durante 2 a 3 horas en agua fresca antes de la cocción.
• Asegúrese de que la carne queda completamente sumergido en salmuera mientras continúa para almacenar en el refrigerador.